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補骨本「三劍客」你認識嗎?常和它們打交道,離骨鬆遠遠的!

2018/10/29 18:53

一講到預防骨質疏鬆、存骨本,第一個聯想到的一定是「補鈣」吧!根據衛福部調查發現,成年人有80%每天的鈣攝取量不足;兒童和青少年更是100%不足,缺鈣可說是國人共同的健康狀態。

 

補骨本「三劍客」你認識嗎?常和它們打交道,離骨鬆遠遠的!

示意圖/TVBS

 

想要維護骨頭健康不只要補鈣,還有2個營養素也是重要關鍵──維生素D和K。營養師宋明樺說,當鈣在人體內作用時,需要經過2大關卡,才能抵達骨頭,順利存成骨本。

 

首先,鈣抵達腸胃道時,維生素D能幫助它順利被吸收至血液中;當鈣隨著血液四散到全身,這時就需要維生素K幫忙將它送到骨頭中。

 

幸好,這些營養素在日常生活中都不難攝取,只要多多和它們「打交道」,就能幫助強化骨質,盡可能遠離骨質疏鬆。

 

鈣含量豐富的食物:小魚乾、蝦米、黑芝麻、芥藍菜

富含維生素D的食物:黑木耳、鮭魚、乾香菇、蛋、菠菜

富含維生素K的食物:菠菜等深綠色蔬菜、植物油、堅果類

 

健康主廚陳之穎表示,時序入秋,菠菜、芥藍等深綠色蔬菜在市面上很容易買到;他選用同時富含鈣質和維生素K的菠菜,推薦大家一道補骨本料理:

 

補骨本「三劍客」你認識嗎?常和它們打交道,離骨鬆遠遠的!

鮭魚菠菜麵疙瘩
材料:鮭魚、菠菜、花椰菜、木耳、乾香菇、鮮香菇、蛋、麵粉(低筋或中筋)、蝦米
作法:
1. 菠菜燙熟,加少許水打成泥狀。
2. 麵粉和蛋後攪勻後,加入菠菜泥攪拌成麵糊狀。
3. 香菇、鮭魚、木耳、蛋放入鍋中加水煮沸,轉小火。
4. 湯匙浸入高湯沾濕,避免沾黏;一匙匙舀起菠菜泥放入。
5. 加入鮭魚、蝦米、花椰菜,中小火慢煮或加蓋燜煮至熟即可。

 

◎ 編輯/王家瑜報導  ◎ 圖片/達志影像提供

 

 

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