木耳沒有膠原蛋白 但這5大好處讓人非吃不可
｜ 2018/08/22 17:30
示意圖／TVBS
網傳盛傳木耳富含膠原蛋白，可以讓皮膚光滑、Q彈緊緻，市面上也有許多產品標榜植物性膠原蛋白，這些產品真的含有膠原蛋白嗎？
彰化基督教醫院營養師倪曼婷指出，許多人認為吃木耳可有效補充膠原蛋白、養顏美容，事實上木耳露中稠稠的成分只是水溶性纖維，是膳食纖維的一種，而膠原蛋白僅存在於動物當中，植物中並沒有膠原蛋白。
膠原蛋白為人體中的一種蛋白質，在攝取足夠的維生素C狀況下，人體可以自行合成膠原蛋白，因此，想要養顏美容，要攝取足夠的蛋白質(肉、魚、豆製品、蛋及奶類)搭配富含豐富維他命C的水果，才可確實達到效果。
木黑可分為白木耳與黑木耳。銀耳俗稱白木耳，常用來作為甜湯，相較於黑木耳，熱量更低，且含鉀量更高，鉀離子與血壓的調控具有相關性，控制血壓著名的得舒飲食，特色之一即是選用富含蔬果的飲食型態以補充鉀的攝取。
木耳必吃的好處
倪曼婷特提到，千萬別以為木耳沒有含膠原蛋白就不吃，它依舊是重要營養素的來源，尤其是木耳中每100公克含高達7.4克的膳食纖維，對身體至少有以下的好處：
1.血糖控制：
膳食纖維被認為可延緩血糖上升、降低飯後血糖，有助於血糖控制。
2.降低血脂：
膳食纖維同時也被認為可改善血脂（尤其是低密度脂蛋白(LDL）)，低密度脂蛋白俗稱壞的膽固醇，與動脈硬化具有相關性，控制血壓著名的得舒飲食，特色之一即是選用富含蔬果的飲食型態。
3. 幫助減重：
而木耳當中的纖維質可提供的飽足感，以減少正餐時熱量的攝取，有助於體重控制、幫助減重。
4. 預防便祕：
足夠的膳食纖維也可以幫助糞便成型、促進腸胃蠕動，加速糞便排出。
5.維護腸道健康
水溶性纖維是腸道細菌的養分來源，能被腸道細菌發酵利用，有助於維護腸道健康。
◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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