低卡少油！氣炸鍋也能吃「高纖」 南瓜片、地瓜乾、馬鈴薯片作法公開
王家瑜 整理 ｜ 2021/01/06 15:15
南瓜、地瓜、馬鈴薯都是高CP值的根莖類食物，不僅有豐富的纖維質，有助於消化排便，也很適合取代白飯、麵食等精緻澱粉食物，作為主食，很有飽足感！
如果不喜歡根莖類食物的口感，或是覺得稍嫌單調無味，不妨利用氣炸鍋來烹調，只要加少許油和調味，就能變化出截然不同的口感和風味。以下介紹3道低卡少油的根莖類氣炸鍋料理：
香烤南瓜片（2人份）
料理時間：30分鐘
氣炸溫度：180℃
氣炸時間：10分鐘、翻面再10分鐘
工具：烘焙紙
材料：南瓜1/3顆、鹽少許、胡椒粉少許
作法：
1. 南瓜對半切開、挖掉裡面的籽之後，切成寬1.5公分的薄片。
2. 氣炸鍋底鋪上烘焙紙，放入南瓜以180℃烤10分鐘，翻面再烤10分鐘。
3. 撒上鹽和胡椒粉調味，就完成了。
延伸閱讀：南瓜防癌又補血！高血壓能吃嗎？「這部位」不吃太可惜
高纖地瓜乾（2人份）
料理時間：60分鐘
氣炸溫度：140度
氣炸時間：15分鐘、翻面再10分鐘×4
工具：烘焙紙
材料：小地瓜4條
作法：
1. 地瓜洗淨放入大碗、包上保鮮膜後，用微波爐加熱7分鐘。
2. 地瓜削皮後切成手指粗的條狀，放進鋪上烘焙紙的氣炸鍋，儘量不要交疊。
3. 以140℃烤15分鐘後，翻面再烤10分鐘，並重複此動作4次。
TIPS：厚度會影響烤的時間，從中間剝開沒有纖維感，就表示熟透了，吃起來更香甜。
低卡馬鈴薯片（2人份）
料理時間：60分鐘
氣炸溫度：170℃
氣炸時間：25分鐘
工具：烘焙紙
材料：馬鈴薯2顆、橄欖油1匙、鹽少許、胡椒粉少許
作法：
1. 馬鈴薯洗淨後削去外皮，用切片器切成薄片。
2. 馬鈴薯片浸泡冷水20分鐘，去掉表面的澱粉，口感更酥脆。
3. 將馬鈴薯片取出後放在廚房紙巾上，完全吸乾水分。
4. 將馬鈴薯、橄欖油、鹽和胡椒粉倒入乾淨塑膠袋裡，搖晃混合均勻。
5. 在氣炸鍋底鋪上烘焙紙，放入步驟4的材料以170℃烘烤，每7到10分鐘翻面繼續烤，約25分鐘即完成。
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◎ 本文摘自／《700萬人評選！最想吃的氣炸鍋人氣排行料理》 ◎ 圖片來源／台灣廣廈有聲圖書有限公司提供
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