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營養

黃地瓜、紫地瓜哪個好?吃地瓜能預防便祕、大腸癌 2種吃法減少排氣又護血管

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/03/30 18:14
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  • 2007年,美國公共利益科學中心,選出了10項最優質食物,地瓜便是其中的第一個。

    延伸閱讀:吃地瓜、南瓜養生?吃水果會胖?吳明珠建議:「這時間」吃才是關鍵

     

    黃地瓜、紫地瓜哪個好?吃地瓜能預防便祕、大腸癌 2種吃法減少排氣又護血管

    示意圖/TVBS

     

    黃地瓜、紫地瓜 營養價值高

    目前韓國的地瓜年產量約為30萬公噸,多以蒸或烤的方式來食用。近年來,由於消費者愈來愈在乎食物的營養功能,黃色地瓜(南瓜地瓜,含有許多β-胡蘿蔔素)與紫色地瓜(含有許多花色苷)格外受到了眾人的矚目。

     

    地瓜之所以被列為有益健康的食物之一,是因為地瓜富含鉀、膳食纖維與抗氧化物質。黃色地瓜的β-胡蘿蔔素、紫色地瓜的花色苷、所有地瓜的維生素C、E皆屬於抗氧化物質,而且地瓜的維生素C在烹調後,仍能夠保持70%不被破壞。

     

    地瓜預防大腸癌、便祕

    因為地瓜富含膳食纖維,所以可有效預防大腸癌與便祕,且能夠促進人體腸道內的消化作用,幫助腸道排氣。地瓜所含的澱粉不會使血糖急遽上升,亦適合糖尿病患者食用。

    延伸閱讀:乾隆便祕不藥而癒!「土人參」紅薯腸腑暢通、改善便祕 1種吃法健脾益氣又解毒

     

    配泡菜、連皮吃 助消化、護血管

    吃地瓜時,若搭配含有消化酵素的發酵食品如一般泡菜或水泡菜等,地瓜的澱粉能夠更快分解,並幫助消化、減少排氣。吃紫色地瓜時,建議連皮一起吃,因為其紫色外皮含有花色苷、促進澱粉分解的酵素、以及改善血管健康與抑制老化的黃酮類化合物。

    延伸閱讀:改善便袐救老腸!三大發酵神物別錯過

     

    ◎ 本文摘自/《餐桌上的一匙歷史》朴賢振 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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