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營養

73歲將軍長壽養生法!他愛吃「麥飯」 富含維生素B、大便更通暢

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/03/30 09:15
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  • 開創江戶幕府的德川家康,活了73歲之久,在當時平均壽命不過50歲上下的戰國時代實屬難得,堪稱是「長壽將軍」,他最愛吃的就是麥飯。

     

    73歲將軍長壽養生法!他愛吃「麥飯」 富含維生素B、大便更通暢

    示意圖/TVBS

     

    日本航空自衛隊濱松基地的餐廳,希望大家都能像過去曾住在濱松的家康一樣長壽,所以每個月會推出一次「家康君菜單」。看菜單就知道,這些使用家康喜歡的食材烹調的定食,主食多半是麥飯。

     

    從住在三河的時候開始,家康就只吃麥飯。據說有一次,家臣體貼他,便在飯碗底部盛裝白飯,然後在上面鋪上少許麥飯,結果被家康嚴厲斥責:

     

    「你以為我是吝嗇才吃麥飯嗎?在此戰亂之時,我若在飲食上節省,不但對戰爭費用有所助益,還能照顧到在戰場上效命的底層士兵。」

     

    這個故事也許是後世加油添醋的一段佳話,不過因為節省而拿麥飯當主食,反而讓家康延年益壽,卻是不爭的事實。

     

    麥飯富含維生素B 預防腳氣病

    麥飯含有豐富的維生素B,可預防腳氣病。後來的將軍們若能師法家康的飲食習慣就好了,偏偏吃麥飯的習慣不知何時中斷,才會出現因為維生素B不足而導致腳氣病的煩惱。其中甚至有幾位將軍因為腳氣病導致心臟衰竭而早逝。

     

    日俄戰爭時的日本軍隊,因為腳氣病死亡的士兵多半是吃白米飯的陸軍,主食為麥飯的海軍士兵幾乎沒有人因此死亡。

     

    昭和20年(1945)4月,我進入廣島縣江田島的海軍士兵學校就讀,在此迎接二次大戰結束。田安德川家第十一代當家德川宗英,在江田島的主食也是麥飯,即使如此,仍有人因為維生素B不足而生病,在士兵學校內的醫院接受維生素B1注射治療才痊癒。當時讓他感到很驚訝,「明明每天都吃麥飯」怎麼還會如此?

    延伸閱讀:超級食物「超級大麥」!膳食纖維比白米高31倍 控糖、排便功效比糙米更好

     

    麥飯多咀嚼充分混合唾液 幫助抗菌、身體免疫

    麥飯還有一個功效,因為飯粒的香味不經過咀嚼無法散發,且不易消化,所以需要充分咀嚼才能吞下。充分咀嚼,可以分泌更多唾液。唾液除了含有幫助消化吸收的澱粉酶,還有抗菌作用的多種酶和免疫物質,所以才會有「若是輕微擦傷,沾口水塗一塗就能治好」的說法,就某種層面來說這也沒錯。因為我們口中原本就充滿各種細菌,也算是以毒攻毒。

     

    德川宗英說,每次吃東西都是充分咀嚼後才吞下肚。以前被提醒「牛奶要嚼一嚼再吞」,也是一樣的道理,就連喝蔬果汁,他也會在口中咀嚼,以便和唾液充分混合。

    延伸閱讀:吃稀飯配肉鬆?燕麥好健康?真相其實是「糖上加糖」

     

    多咀嚼很健康 大便也更通暢

    話說織田信長喜歡吃開水泡飯,就是將熱開水淋到冷飯上,據說他在出兵前一定要吃一碗。開水泡飯可以很快吃完,這一點很符合信長一向急躁的性格。

     

    另一方面,豐臣秀吉一統天下後,最喜歡吃的食物,是將白米用臼磨細切碎後煮成的「割粥」。將寶貴的白米一粒一粒切碎製作,真的是很奢侈的食物。不論開水泡飯或是割粥,都不太需要咀嚼就能下肚。喜歡嚼食麥飯的家康,分泌的唾液一定比信長或秀吉多很多吧。我認為這樣的咀嚼很健康,而且「大便更通暢」。

    延伸閱讀:全穀雜糧難嚼、難吞?這樣做年長者也能吃

     

    ◎ 本文摘自/《將軍吃什麼:德川家康與家族四百年祕傳養生與飲食之道》德川宗英 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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