CH 56 週六、日7點
CH 56 週六、日7點
  • 19
  • Mar
  • 2020

1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩

郭庚儒 整理 2020/03/19 14:18

玉米、馬鈴薯都是家庭主婦料理時常用的食材,只要簡單烹煮、調味,就可以相當美味。不過,想要延長保存期限,怎麼做比較好呢?

 

1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩

示意圖/TVBS

 

玉米保存 採收後立即調理

玉米的新鮮度下降很快,最好在採收後立即調理。若未馬上使用,可用報紙包裹後套上塑膠袋,將玉米穗朝上放進冷藏庫保存。

延伸閱讀:全穀類之王!玉米營養密度是白飯的6倍,可護眼、防便祕、打造易瘦體質

 

1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩

 

玉米調理秘訣

❶美味的水煮方式

將玉米放入生水中煮滾,沸騰後等3分鐘再關火,隨後撈起玉米。趁熱以保鮮膜包裹,如此一來玉米粒不會變皺,能夠保持鮮嫩多汁。也可以用微波爐(600W)加熱6分鐘代替水煮。

 

1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩

 

❷處理成容易使用的形狀再冷凍保存

冷凍不易減損玉米品質,因此很適合冷凍保存。燙熟後切塊或剝下玉米粒放入冷凍庫保存。如果用果汁機將玉米粒打成玉米醬再冷凍,當想要煮濃湯等料理時可立即使用,非常方便。

延伸閱讀:玉米鬚能降血壓、降血糖?其實「這個部位」最營養 糖尿病患別多吃

 

1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩

 

馬鈴薯 保存於陰涼處

馬鈴薯芽眼和轉為綠色的表皮含有名為龍葵鹼的有毒物質,需要先拔除芽眼並削除變綠的部分後再食用。馬鈴薯由地下莖肥大所形成,受陽光照射後會進行光合作用而使馬鈴薯表皮變成綠色,請放在不會受到日照的陰涼處保存

延伸閱讀:馬鈴薯皮綠綠的就是有毒?食藥署教你搞懂 別把毒吃下肚

 

1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩

 

馬鈴薯調理秘訣

根據水煮方式不同口感也會改變。帶皮下水煮熟,能煮出軟嫩的馬鈴薯,請趁熱剝皮。而另一方面,剝皮切片後再水煮,雖然味道會變淡,但能在短時間內將馬鈴薯煮熟。

 

◎ 本文摘自/《12個月新手種菜大圖解:100種蔬果培育流程附保存方式與調理祕訣》板木利隆 著
◎ 圖片來源/瑞昇文化‧達志影像/shutterstock提供

 

相關文章

玉米、藜麥、馬鈴薯真的是好食物?美國權威營養學醫師:生病源頭可能是「它」

日本國寶級料理家大推「救命香菇湯」!重病、癌症治療副作用 都能快速復原

喝豆漿預防骨鬆、更年期症候群!營養師曝1步驟 大豆異黃酮吸收量多6倍

更年期一定會發胖?吳明珠公開6招飲食祕訣 你該多吃少吃的食物

 

按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩