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營養

1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/03/19 14:18
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  • 你愛吃玉米、馬鈴薯嗎?玉米、馬鈴薯都是家庭主婦料理時常用的食材,玉米、馬鈴薯只要簡單烹煮、調味,就可以相當美味。不過,想要延長玉米、馬鈴薯的保存期限,怎麼做比較好呢?

     

    1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩

    示意圖/TVBS

     

    玉米保存 採收後立即調理

    玉米的新鮮度下降很快,最好在採收後立即調理。若未馬上使用玉米,可用報紙包裹後套上塑膠袋,將玉米穗朝上放進冷藏庫保存。

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    1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩

     

    玉米調理秘訣

    ❶美味玉米的水煮方式

    將玉米放入生水中煮滾,沸騰後等3分鐘再關火,隨後撈起玉米。趁熱以保鮮膜包裹玉米,如此一來玉米粒不會變皺,能夠保持鮮嫩多汁。也可以用微波爐(600W)加熱玉米6分鐘,代替水煮玉米。

     

    1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩

     

    ❷玉米處理成容易使用的形狀再冷凍保存

    冷凍不易減損玉米品質,因此玉米很適合冷凍保存。燙熟後切塊或剝下玉米粒放入冷凍庫保存。如果用果汁機將玉米粒打成玉米醬再冷凍,當想要煮玉米濃湯等料理時可立即使用,非常方便。

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    1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩

     

    馬鈴薯 保存於陰涼處

    馬鈴薯芽眼和轉為綠色的表皮含有名為龍葵鹼的有毒物質,需要先拔除芽眼並削除變綠的部分後再食用。馬鈴薯由地下莖肥大所形成,受陽光照射後會進行光合作用而使馬鈴薯表皮變成綠色,請放在不會受到日照的陰涼處保存

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    1招延長玉米、馬鈴薯保存期限!「這樣煮」口感鮮嫩、軟嫩

     

    馬鈴薯調理秘訣

    根據水煮方式不同口感也會改變。帶皮下水煮熟,能煮出軟嫩的馬鈴薯,請趁熱剝皮。而另一方面,剝皮切片後再水煮,雖然味道會變淡,但能在短時間內將馬鈴薯煮熟。

     

    ◎ 本文摘自/《12個月新手種菜大圖解:100種蔬果培育流程附保存方式與調理祕訣》板木利隆 著
    ◎ 圖片來源/瑞昇文化‧達志影像/shutterstock提供

     

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