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吃稀飯配肉鬆?燕麥好健康?真相其實是「糖上加糖」

郭庚儒 整理

2019/11/04 11:13

許多人喜歡吃稀飯配肉鬆,其實就像是「糖上加糖」;燕麥被認為是健康食品,事實上,一碗大約50克的燕麥,含糖量就有高達9顆方糖。

 

吃稀飯配肉鬆?燕麥好健康?真相其實是「糖上加糖」

示意圖/TVBS

 

大部分家長為了要給孩子最好的,都很在意孩子吃的是不是有機食物?有沒有農藥?化學成分多不多?食物要有營養,孩子才可能得到營養。但是,孩子要得到營養,首要條件是飲食組合要正確;如果飲食組合不正確,反而會流失營養。

 

比如,這是某幼兒園的下午點心,白稀飯配肉鬆:即使這白稀飯是用有機米去煮,肉鬆是用上好肉去做,這一餐吃下來,孩子流失的營養依舊大於吸收到的營養。為什麼會這樣呢?

 

那是因為,一碗白飯含有這樣多的天然糖分:如果那一餐沒有足夠的油脂和蛋白質(肉、蛋或植物性蛋白質),這些糖分就會快速分解,被身體吸收。糖快速衝進孩子的身體裡,一開始孩子精神會很好,還可能會很high,但糖分過高對身體是有危害的,所以身體必須快速的讓糖結合一些元素,才能夠離開血液;這些元素,就是營養。
延伸閱讀:吃飯可以配豆腐乳嗎?6原則銀髮族「呷百二」

 

這就是為什麼,如果飲食組合錯誤,一餐下來不但營養沒吸收多少,反而使得營養流失更多。

 

50克燕麥 含糖量高達9顆方糖

一碗燕麥大約50克,含有9顆方糖的天然糖分。芋頭的天然糖分也不少,一杯芋頭大概有10顆方糖左右的天然糖分。這一整套餐裡,只有百頁是植物性蛋白質,但油脂很少而且是加工食品,其他則是青菜和含有高糖的燕麥飯、芋頭西米露,卻沒有足量的蛋白質和油脂能夠減緩糖分分解的速度。孩子吃了這一餐,身體為了要讓糖趕快離開血液,而必須牽絆一大堆重要營養從體內流失。
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吃稀飯配肉鬆?燕麥好健康?真相其實是「糖上加糖」

▲50克不加糖燕麥,含糖量=9 顆方糖。

 

底下是很著名的一組台灣小學營養午餐,讓英國學生羨慕得 PO上網。但如果仔細看,這一餐真正的蛋白質只有酸辣湯裡的肉絲和洋蔥炒蛋裡的蛋(可見英美學生在學校吃得多貧乏)。

 

這樣的蛋白質含量,不可能平衡一碗含有10顆方糖天然糖分的白飯。所以,即使這一餐菜色很豐富,比例卻還是嚴重失衡;血糖震盪時,糖太多使得血糖上升太快,身體為了要平穩血糖,必須犧牲更多營養去調節。
延伸閱讀:網傳10大恐怖美食致大腸癌!營養師一張表破解「最佳外食搭配」健康吃

 

吃稀飯配肉鬆?燕麥好健康?真相其實是「糖上加糖」

▲讓英國學生羨慕得PO上網的台灣某小學營養午餐,其實非常不均衡。

 

吃這一餐的學生,只能短暫得到能量,但是很快就會餓了。飲食組合搭錯了,雖然填飽肚子,事實上不但得不到營養,還會流失大量營養;同時,能量與精神也無法平穩。

 

◎ 本文摘自/《根治飲食:0~18歲成長學習關鍵食育篇(59種兒童青少年疾病╳130種生長發育問題全面預防療癒對策)》賴宇凡  著  
◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/天下文化‧泰坦攝影‧達志影像/shutterstock提供

 

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