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營養

清明養生吃什麼最好?中醫師建議「地瓜」如同人參 護肝又顧脾胃

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/03/30 12:00
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  • 春季乍暖還寒,濕氣重容易脾胃失調,中醫理論認為,五行與五臟相對應,春季養生最適合養肝。正好清明節氣前後,盛產地瓜,護肝又顧脾胃。

     

    地瓜同如「土人參」

    陝西中醫藥大學附屬醫院中醫師雷正權指出,地瓜,又名甘薯、番薯、紅薯等,味道甜美,營養豐富,又易於消化,可供給大量的熱量,有的地區還將它作為主食,有「土人參」的美譽。

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    營養價值豐富 排毒、通便、減肥

    雷正權表示,地瓜含有糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等,也含有大量的膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便祕有較好的療效。

     

    《本草綱目》記載,地瓜有「補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰」的功效。《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值:治痢疾和瀉泄,治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經失調;治小兒疳積。《陸川本草》說,地瓜能生津止渴,治熱病口渴。實際上地瓜也是一種理想的減肥食品

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    地瓜飲食宜忌

    宜:適宜脾胃氣虛、營養不良、習慣性便祕、慢性肝病、腎病及癌症等患者食用。地瓜和米麵搭配著吃,並配以鹹菜或喝點菜湯,可避免地瓜引起的火燒心。

     

    忌:地瓜含有氣化酶,一次吃得過多會發生火燒心、吐酸水、腹脹、排氣等現象。食用涼的地瓜也可致上腹部不適,胃腸疾病及糖尿病等患者忌食地瓜

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    拔絲地瓜

     

    清明養生吃什麼最好?中醫師建議「地瓜」如同人參 護肝又顧脾胃

     

    食材:地瓜500克,熟芝麻25克,植物油500克,白糖150克。

    功效:地瓜富含膳食纖維,此菜可促進腸道蠕動,防止便祕、預防腸炎。

    做法:
    ❶將地瓜去皮,切成大小適中的塊。用7成熱的油把地瓜塊炸至淺黃,待地瓜熟後撈出備用。
    ❷用100克清水煮白糖,並用勺子不斷攪動。待白糖起花,把炸好的地瓜塊放入,翻炒均勻,使糖花均勻地掛在地瓜塊上。然後取芝麻撒在紅地瓜上,迅速裝盤即可。

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    ◎ 本文摘自/《五穀雜糧比藥好》雷正權 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 

     

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