低GI明星食物：地瓜助排便、穩血糖、排毒又抗癌

地瓜一直以來，都是最「夯」的防癌抗癌明星食物，更是減肥最佳的食物，吃地瓜排毒在台灣蔚為一股流行風潮。

示意圖／TVBS

吃地瓜可以防癌抗癌，台安醫院營養師劉怡里解釋，因地瓜富含β-胡蘿蔔素，會轉變為豐富的維生素Ａ，加上地瓜也含有維生素Ｃ，形成抗氧化的第一道防線，具有修復DNA的能力（因DNA錯亂會產生細胞病變）；也因為地瓜的膳食纖維豐富，幫助排便，大幅減少毒素停留在腸道的時間，因此成為預防大腸癌發生的最佳食材。

連皮一起吃 含β-胡蘿蔔素防腸癌
地瓜的皮含有很多纖維素、植化素、維生素、鐵、鈣等，所以吃地瓜最好帶皮吃，才有更高的營養價值。劉怡里說，由於地瓜富含β-胡蘿蔔素，抗氧化力強，膳食纖維又很多，屬於低GI食物，可幫助腸胃蠕動，有助於糖尿病患者穩定血糖，具有降膽固醇、改善便祕、減重、防癌抗癌等多重保健功效。

地瓜是主食類根莖類食物，一個烤地瓜約220克有280大卡熱量，相當於1碗飯；因此吃地瓜要注意攝取量，不宜吃太多，可以吃地瓜飯、地瓜稀飯取代白飯，熱量較低，易有飽足感，再搭配肉類、蔬果食用，營養均衡，既能防癌又能減重。

易脹氣、糖分高 糖尿病患要適量
對於有人將地瓜當點心來吃，劉怡里營養師認為，要盡量避免，地瓜是澱粉食物，吃多了體重會上升，糖分較高，糖尿病患要適當控制攝取量；地瓜也易脹氣，消化道不好的人，可以採漸進方式食用。

◎ 撰文／黃妙雲  ◎ 編輯／王家瑜整理  ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供

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