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  • 13
  • Jun
  • 2018

整腸又抗癌!超簡單3道小菜,涼拌吃讓暑氣全消

2018/06/13 11:23

世界癌症基金會和美國國家癌症中心研究指出:35%的癌症與飲食有關,研究證實唯有植物性飲食可減少癌症發生率,因為植物性飲食含有大量纖維素,能結合腸道中的膽酸促進腸道蠕動,縮短致癌物停滯在腸道的時間,代謝排出維持腸道細胞健康和有益菌的正常生態。

 

蔬果含有很高的維生素A、C外,更具有一些有益於健康的特殊營養成分,如紅蘿蔔素、茄紅素、花青素、異黃酮等具高抗氧化劑,有助於身體掃除自由基和代謝氫化物,抗病菌、抗衰老等功效。

 

3道韓式涼拌菜 消暑美味又健康

炎炎夏日,不妨學韓國人自製幾道涼拌小菜,隨時取出都可以享用。冰涼爽脆的口感能讓暑氣消散,蔬果食材中豐富的營養素更能為健康加分!

 

整腸又抗癌!超簡單3道小菜,涼拌吃讓暑氣全消

涼拌蓮藕(6人份/總熱量309大卡)

材料:蓮藕300克、蒜末50克、蔥段20克、紅甜椒丁10克、鹽1茶匙、蜂蜜1大匙、香菇精1/2茶匙

作法:

1. 蓮藕洗淨切片,汆燙1分鐘起鍋沖涼備用。

2. 蒜末加蜂蜜、蔥段、紅甜椒丁、鹽、香菇精攪拌,再加入蓮藕一起拌勻,再放入冰箱2小時即可。

 

涼拌大頭菜(6人份/總熱量114大卡)

材料:大頭菜300克、蒜末50克、蔥段20克、辣椒絲半支10克、香菜3克、蜂蜜1大匙、鹽1茶匙、熟黑芝麻1/2茶匙、香菇精1/2茶匙

作法:

1. 大頭菜洗淨切片,用鹽抓青備用。

2. 蒜末加蜂蜜、蔥段、辣椒、香菇精攪拌,再加入醃好的大頭菜一起拌入冰箱2小時,食用時撒上黑芝麻、香菜即可。

 

涼拌苦瓜(6人份/總熱量125大卡)

材料:青苦瓜280克、枸杞5克、薑絲2克、蜂蜜1大匙、鹽1茶匙、香菇精1/2茶匙

作法:

1. 苦瓜洗淨切片汆燙1分鐘,沖涼備用;枸杞洗淨泡軟備用。

2. 取一容器放入苦瓜、薑絲加入調味料拌勻,最後才放入蜂蜜,再加入枸杞即可。

 

◎ 本文摘自/《漫遊舒食異國料理》臺安醫院營養課 著
◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/時兆文化‧達志影像提供

 

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