減重加倍、消水腫也加倍 紅豆咖啡利水又整腸，專家教這樣煮紅豆泥不用泡
丁彥伶 報導 ｜ 2022/04/07 12:26
台灣人消水腫喝紅豆水，日本醫師教減重，竟大推喝「紅豆咖啡」，不過他的紅豆咖啡不像台灣只用紅豆水，而是加上紅豆泥。營養師也大讚，咖啡加整顆紅豆做的紅豆泥，真的更加排水消水腫，而且還有助整腸。但提醒買現成紅豆泥來用時，要注意看有沒有加油、加糖，否則功虧一簣。
上班的時候常看到上班族人手一杯咖啡，其實現在不論老少，幾乎每個人都會喝上一杯咖啡，不僅時尚，而且有許多研究報告都指出，咖啡含多種抗氧化物，喝咖啡還有健康概念。日本減重醫師推行喝「紅豆咖啡」，號稱減重效果更好，因而造成流行。
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咖啡加紅豆泥，減重雙重效果
工藤孝文的紅豆咖啡不是像台灣人喝紅豆水時只留水、不吃紅豆，而是把紅豆煮成泥，一杯咖啡配一大匙的紅豆泥，他認為紅豆咖啡可以兼得咖啡和紅豆兩種優點，所以幫助減重的效果更好。
郵政醫院營養師黃淑惠表示，紅豆咖啡確實具有「減重效果更好」的作用。因為它不僅有濃縮的紅豆水，而且紅豆本身的種皮纖維量高，具有促進腸蠕動的作用，當腸蠕動加快，人的基礎代謝率就會上升，也能避免便祕。
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此外，全穀類的維生素B群都很高，而紅豆更是其中最高的豆類之一，維生素B群不僅讓人更有精神、新陳代謝更好，而且它也是熱量消耗的輔酶，想要減重缺它不可。紅豆含鐵質等礦物質含量高，有益健康又可抗老化。
紅豆高鉀利水助排鈉
而且紅豆屬於高鉀食物，對於鹽吃太多的現代人，鉀有助人體排出吃過多的鈉鹽，有助調降血壓、消除水腫。同時紅豆還有膳食纖維及抗性澱粉，有助養腸胃好菌及耐飢餓，黃淑惠說，研究發現，腸道各種好菌能防癌、防失智、防老化等，和人體健康息息相關，所以喝咖啡加紅豆的好處多。
而咖啡本身就是能提高代謝率的飲品，黃淑惠說，咖啡豆未烘焙前是紅色，被認為是「護心」的食物，而咖啡因能讓人心跳加快，具有加速基礎代謝率的作用，紅豆咖啡最好早上喝，可以讓人一早就提高基礎代謝率。
買市售紅豆泥別買錯
但是煮紅豆不是簡單活，很多人想到煮紅豆要花好幾個小時，可能會想買市面上的紅豆泥。雖然日本醫師說，紅豆咖啡的紅豆泥可以依喜好選擇蜜紅豆或是大紅豆餡等，隨時變換口味，不過黃淑惠提醒，因為紅豆本身吃起來有一點土味或是草味，所以市面上的紅豆泥都會加很多糖。
通常現成紅豆泥是要讓人做餅的內餡，是「炒紅豆泥」，為讓紅豆泥吃起來更滑順，可能會加油炒，買錯紅豆泥恐怕會吃進過多的糖和油，每天多喝一杯高熱量的甜紅豆咖啡，恐怕適得其反。所以建議買現成紅豆泥一定要注意。
電子鍋用「蒸煮」功能不用先泡豆
她也分享快速煮好紅豆泥的做法，一般煮紅豆時，豆子都要先泡5、6個小時。如果有電子鍋，紅豆不用泡，按「蒸煮」功能蒸煮40分鐘，之後打開可以拌入少量糖，再蓋回去保溫約15分鐘，就大功告成。
有壓力鍋更快速，紅豆也不用泡，直接煮到跳起，等壓力解除即可取出來調味。另外，如果擔心紅豆泥有草味、澀味，可以在煮的時候加一點點鹽就有「去生」的作用，吃起來就不會有草味。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師
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