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營養

「蔬菜皇后」洋蔥防三高!控糖、強化血管、降膽固醇

  • 郭庚儒 整理
  • 2019/12/26 09:00
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  • 洋蔥有「蔬菜皇后」的美譽,台大醫院營養師陳乃嘉建議,預防三高疾病可以多吃洋蔥,能穩定血糖值,並緩和糖尿病的症狀;使血流通暢、強化血管壁彈性,預防高血壓,也能降低膽固醇、預防心血管疾病。

    延伸閱讀:3種疾病最傷腎!醫教6招顧腎不傷腎 成功遠離洗腎風險

     

    「蔬菜皇后」洋蔥防三高!控糖、強化血管、降膽固醇

    示意圖/TVBS

     

    洋蔥為什麼能穩定血糖值?

    洋蔥富含蒜硫胺素、類黃酮、穀胱甘肽等成分,各個元素協同作用,能有效穩定血糖值,緩和糖尿病症狀。

    ❶蒜硫胺素:蒜硫胺素能提高胰島素作用,促進代謝,將醣類轉換成熱能,穩定血糖值。

    ❷類黃酮:類黃酮可改善人體對葡萄糖調控的缺陷,避免血糖急遽上升。

    ❸穀胱甘肽:穀胱甘肽可促進胰島素分泌,防止細胞損傷,預防糖尿病及其他併發症。

    延伸閱讀:5種深綠蔬菜防癌、降血糖 「水煮拌油吃」還能防便祕!

     

    洋蔥為什麼能預防高血壓?

    洋蔥中的鉀、類黃酮、前列腺素A、槲皮素等成分,可促進血流通暢、強化血管壁彈性,是預防高血壓的功臣。

    ❶鉀:鉀可促進鈉的排泄,減少高血鈉造成體內水分滯留,導致循環血量增加,而使血壓上升。

    ❷類黃酮:類黃酮的高抗氧化力,能避免動脈硬化,有擴張血管、加強血管壁彈性等功效,能達到調節血壓的作用。

    ❸前列腺素A:前列腺素A具有舒張血管的作用,有助調節血壓,降低血栓及中風的發生率。

    ❹槲皮素:高血壓患者的微血管較一般人脆弱,槲皮素具有抗氧化作用,可增加血管彈性,並修補破裂的微血管。

    延伸閱讀:長輩必吃根莖食物!馬鈴薯「帶皮放冷吃」 控糖、降血壓血脂

     

    洋蔥為什麼能降低膽固醇?

    洋蔥含有類黃酮、前列腺素A、蒜胺酸等成分,能降低血液中的膽固醇,預防高血脂所造成的心血管疾病。

    ❶類黃酮:類黃酮能抑制體內的壞膽固醇,保持血管的彈性與暢通,減少中風及高血壓發生的機率

    ❷前列腺素A:前列腺素A能去除肝臟脂肪,降低血液中的膽固醇,有助於預防三高,防止動脈硬化

    ❸蒜胺酸:蒜胺酸能降低血液黏稠度和血流阻力,使血液不易凝結,達到預防血栓之效

    延伸閱讀:「長生果」松子!減重效果堅果之最 清血脂、降膽固醇、減少心血管疾病

     

    ◎ 本文摘自/《家常菜吃出健康來》陳乃嘉 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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