清淡飲食就是食療嗎？一杯「黏液蛋白飲」 解便祕、抗衰老、預防動脈硬化
郭庚儒 報導 ｜ 2019/12/17 10:37
不少人以為清淡飲食、少肉多菜，就是食療養生；事實上，食療養生應「看天吃飯」。醫師建議，日常飲食應跟著氣候而變化，四季風熱涼寒不同，飲食也就要不同。
飲食四季變化 才是真正的食療
台大醫院環境職業醫學部主任暨內科及心血管中心臨床教授、台大實驗林管理處副處長蘇大成指出，民以食為天，為是治理，天是天氣，也就是看天吃飯的意思，日常飲食建議跟著氣候而變化。
蘇大成說明，春天由冬寒而轉為春涼，尚有冬天的寒氣，在飲用時必須先食用溫性的食物；夏天熱暑，人的體溫隨環境溫度上升，應先食用冷食幫助身體降溫；秋天由熱暑轉為秋涼、尚有餘熱，宜食溫性食物；冬天寒涼宜先食熱性食物來暖身，初冬時節要先喝一點熱水，先暖胃再進食。
蘇大成舉例，如果下雨天，代表濕氣過重，應該選擇除濕的食物；如果是大熱天，就要選擇降溫的食物；若是天氣太冷，則要選擇可以取暖的食物。他強調，養生就是養陽氣，隨著年齡增長，陽熱一定會下降，導致氣血循環不暢，而透過飲食可以調養健康。
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健康調養菜單
蘇大成指出，這份健康調養菜單根據五行食療而設計，總共有7道菜色，包括：
「酸白菜白肉湯」：食材有酸白菜40克、五花肉10克、花枝丸1顆、蘿蔔20克、香菇1朵。
「春食芽蔬 風行水上 魚跳龍門 產卵清明」：裙帶菜、魚卵、花生、海蜇、海帶。
「五行互幫 魚鴨共氣」：毛豆、鴨賞、玉米粒、大丁香魚、針海苔。
「五行菜飯」：芥菜5克、櫻花蝦2克、小米5克、白米40克、黑豆5克。
「膠原蛋白湯」：豬腳湯麵線。
「黏液蛋白飲」：山藥20克、薏仁2克、白木耳2克、蓮藕粉2克、糖2克、薄荷。
「天鵝擺蹼」：燒鵝。
「高日照水果暖身」：葡萄。
五行食物吃出健康
蘇大成說明，綠色食物含有葉綠素，可提供鐵增加紅血細胞的數量；紅色食物含有茄紅素、胡蘿蔔素，幫助身體抗氧化；黃色食物含有異黃酮素、胡蘿蔔素，也是很好的抗氧化成分；白色食物有山藥、蓮藕、地瓜、絲瓜，富含纖維素及黏液蛋白；紫色及黑色食物含有花青素、黃烷醇類，具有軟堅散結的作用。
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黏液蛋白飲 預防心血管問題
另外，黏液蛋白飲的多糖與無機鹽結合，可使骨質有彈性，也能預防脂肪沉積，減少高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管問題，同時富含抗氧化物可延緩衰老，更能幫助腸道、緩解便祕，以及增強免疫調節能力。
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◎ 攝影／郭庚儒
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