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吃粥好處多!營養師大推這一碗,改用全穀類熬粥CP值超高

  • 王家瑜 報導
  • 2019/12/30 17:46
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  • 農曆12月初八稱為臘月,而12月8日就稱為「臘八」。在過去,人們會祭祀祖先,祈求豐收、吉祥和避邪,並且用堅果、果乾、全穀類食材熬製成粥一起食用。今年的臘八即將到來,除了甜滋滋的臘八粥之外,不妨來上一碗營養豐富的山海霸王粥,以健康的身體迎接新的一年到來!

    延伸閱讀:臘月初八吃甜粥 營養師教你「穩血糖、助消化」健康吃

     

    米飯熬成粥 腸胃更好吸收

    粥品是亞洲人喜愛的家常飲食,不僅華人愛吃,日本韓國家庭的餐桌上也經常可見一碗碗熱呼呼的粥。營養師黃淑惠提到,藉由爐火將米粒中的澱粉糊化,其中的胺基酸、葡萄糖都釋放出來,分解成小分子,身體更好吸收,因此特別適合腸胃功能不佳的人食用。

    延伸閱讀:10款「抗癌粥」食療:調理脾胃、增強免疫、養心安神

     

    一般認為粥品的GI值高,不適合糖尿病患或需要控制血糖的人;黃淑惠則建議,可以使用膳食纖維較高的糙米、五穀米等,而不要用白米,如此一來適量攝取是可以的。

     

    全穀類取代白米 吃進豐富維生素B

    不僅如此,運用全穀雜糧類來熬粥,維生素B群含量會大增,其中B1有促進食慾的功效,特別適合久病的人食用;不僅能恢復食慾、休養腸胃,還有安神滋陰的效果,就如同中醫所言「健脾整胃」的功效。

    延伸閱讀:「超級食物」全穀類 6種人不適合!營養師教你正確吃 順暢瘦身又美麗

     

    恢復食慾後,如果想要進一步補充營養,黃淑惠則建議運用食物粥,也就是在粥品中加入蔬菜、魚、肉、水果、水產等各式食材,提升免疫力,幫助恢復或促進健康。

     

    吃粥好處多!營養師大推這一碗,改用全穀類熬粥CP值超高

     

    迎接新的一年 「山海霸王粥」守護全家健康

    健康主廚陳之穎介紹一道老少皆宜的「山海霸王粥」,同時運用山珍和海味入粥,並加入大量的蔬菜,幾乎含括六大類食物,一碗粥就能吃進滿滿營養。

     

    吃粥好處多!營養師大推這一碗,改用全穀類熬粥CP值超高

     

    材料:大白菜、高麗菜、豬肉、紅蘿蔔、香菇、山藥、蝦仁、蟹肉絲、干貝、鹽、乾香菇、嫩薑、米

    作法:

    1. 將米、10倍的水、高麗菜梗、大白菜梗一起熬煮30分鐘,放入山藥塊繼續熬煮。
    2. 另一鍋炒香豬肉、香菇絲、紅蘿蔔丁、高麗菜、大白菜,倒入步驟1的白粥裡。
    3. 放入蝦仁、蟹肉絲、干貝、薑末,再以適量鹽調味即可。

    TIPS:
    1. 豬肉可挑選略帶油脂的部位,鍋內不須加油、直接下鍋。
    2. 可混合使用乾香菇和鮮香菇,兼顧香氣和口感。

     

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