粥在傳統營養學上占有重要地位。它與湯食一樣，具有製作簡便、食材變化靈活、易消化吸收的特點，是食療方中常見的劑型。
清代黃雲鵠在其《粥譜》中謂粥「於養老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化」，對粥類大力推崇。粥多在早晨食用，以適應人體胃腸空虛的特點。正如宋代張來在《粥記》中所云：「每日清晨食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與胃相得，最為飲食之妙訣。」
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抗癌以「調理脾胃」為先
著名中醫腫瘤專家、上海中醫藥大學教授何裕民在臨床治療腫瘤過程中，強調「調理脾胃為先」，因此他也擅長於用食療粥作為癌症治療的輔助方法，認為癌症患者不管是手術、放化療期間，還是康復期間，經常食粥是保養脾胃、增加營養、提高免疫功能的重要措施，臨床療效也甚好。
10款抗癌粥品
癌症患者可以根據不同的症狀，運用不同的中藥食材，製成相應的食療粥。粥在製作時，應注意水應一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。若配方中有不能食用的中藥，則可先煮中藥取湯汁，再加入米煮粥。
1 薏仁粥
胃癌和食道癌等消化道腫瘤和肺癌患者，可常食薏仁粥，薏仁50公克與白米100公克煮成粥食用。薏仁可健脾滲濕、和胃止瀉、抗癌腫。薏仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用，因此可增強免疫力，並有抗癌作用。
2 芋頭粥
芋頭、白米各100公克，共煮成粥。可消鬁散結，用於乳癌及其他癌腫出現淋巴轉移患者。
▲ 芋頭粥（示意圖／TVBS）
3 蓮子粉粥
蓮子可補脾止瀉、養心安神明目，對於癌症患者心悸失眠、腹瀉者，可食用蓮子粉粥。蓮子粉20公克與白米100公克共煮成粥食用。蓮子所含氧化黃心樹寧鹼，對鼻咽癌有抑制作用，是很好的防癌、抗癌之品。
4 黃耆粥、黨參粥
黃耆和黨參均是補氣良藥，也是中藥方中常用的抗癌中藥。癌症患者由於疾病的影響，體質較弱、肺脾虛損、氣虛者也較多見，可以食用黃耆粥或黨參粥，以補益肺脾，健脾養胃。
可用黃耆或黨參15公克、白米100公克，分別用黃耆或黨參煎取汁液，以此湯液煮粥食用。但需注意黃耆、黨參均屬補氣之藥，腸胃虛弱、常脹氣者不宜多食。另外，黃耆粥也是升高白血球的很好食療方。
5 番茄花生小棗粥
對於消化系統癌症患者，番茄花生小棗粥是不錯的選擇。做這道粥時，先煮花生米和小棗，煮到花生米和小棗基本軟爛時加入白米或小米煮成粥。當要吃的時候，再加入切碎的番茄。每天吃一次或早晚各吃一次。
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6 酸棗仁粥
適用於失眠者。使用酸棗仁、熟地各10公克，以及白米100公克；酸棗仁和熟地共煎液，以此湯煮粥常食。
7 柏子仁粥
準備柏子仁15公克、白米100公克，柏子仁煎液，以此湯煮粥食用。酸棗仁和柏子仁均具有養肝、寧心安神的功效，此方可養心安神，治療失眠。
8 陳皮瘦肉粥
對於脾失健運、食慾不振、嘔吐者，可用陳皮瘦肉粥。準備陳皮9公克、烏賊魚骨12公克、豬瘦肉50公克、白米適量，用陳皮、烏賊魚骨與白米煮粥，煮熟後去陳皮和烏賊骨，加入瘦肉片再煮至粥成，加食鹽少許調味，早、晚餐服用。此方具有降逆止嘔、健脾順氣的作用，癌症患者腹脹者可首選此粥。
9 療虛粥
對於癌症患者化療後脫髮伴有頭暈、身體虛弱者，可用黑芝麻15公克、白米100公克、蜂蜜少許；將芝麻淘洗乾淨，晒乾後炒熟，研細備用；白米洗淨，入鍋加水，用武火燒沸，再用文火熬煮半熟時，放入黑芝麻細末、蜂蜜拌勻，繼續熬煮成粥。也可用桑椹子、枸杞子各15公克，白米50公克，加水以常法煮粥，每日食用2次。
10 桃仁粥
對於癌症患者瘀血內結者，症狀為脘腹刺痛，痛處不移，按之痛甚，食後加劇，或胃腸有包塊，舌質紫暗，脈澀等，可選用桃仁粥。準備桃仁（桃子或山桃的成熟種子）20公克、白米50公克、紅糖少許，將桃仁去皮，加水磨成漿；白米淘洗乾淨。鍋置火上，放入清水、白米、桃仁漿汁，用旺火煮沸後，改用小火煮約20分鐘，加入紅糖調味即成。此方可活血化瘀、健脾益氣。
◎ 本文摘自／《癌後營養學》孫麗紅 著 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供
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