多吃維生素「防秋燥」 梨潤肺、百合滋陰、「三素」去火
｜ 2019/09/05 15:10
秋季進補要以「護陰防燥、滋陰潤肺」為主。多食用新鮮蔬菜，口味以清淡為宜，不要過寒或者過熱，選取溫補氣血、滋陰生津的食物，補充水分，安然度秋。
防秋燥 維生素不可少
秋天氣候乾燥，人體極易出現全身燥熱、口唇乾裂、心神不寧等「秋燥」症狀。應多吃新鮮、少油、富含維生素的食物，如胡蘿蔔、藕、葡萄、柿子、梨、芝麻、木耳等。
平補、潤補相結合 養陰生津潤肺
秋季應平補、潤補相結合，減少食用辛味食物，增加養陰潤肺的食物，如梨、蓮子、百合、桂圓、紅棗、板栗、銀耳、荸薺等，也可多吃一些溫補的牛肉，來補氣血、增強體質。
滋陰潤肺 百合南瓜盞
百合中含有的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收；南瓜富含的鋅元素，參與人體蛋白質合成。兩者搭配既能提供充足的營養，又能潤肺益氣，還具有美容的功效。
材料：南瓜100克、鮮百合50克、冰糖適量、蔥花適量
做法：
1. 取一塊南瓜去皮，切成厚片，在盤中擺好。
2. 鮮百合掰成片，洗淨，瀝乾，和冰糖混合均勻，放在南瓜上面。
3. 鍋裡加適量水，大火燒開，放入裝有南瓜的盤子，蒸15分鐘，取出，撒上適量蔥花即可。
潤肺生津 百合蒸雪梨
秋季乾燥，梨富含水分，有潤肺的功效，百合也可以清心潤肺，加上冰糖一起蒸著食用，可潤肺生津，緩解秋燥。
材料：梨3個、（乾燥）百合50克、冰糖30克
做法：
1. 百合洗淨後用清水泡30分鐘。
2. 梨洗淨後，靠近梨蒂頭的地方橫切，將梨心去掉，掏空，把百合、冰糖放入梨心中，蓋上剛切開的梨蒂頭，用牙籤固定。
3. 將梨放入水開的蒸鍋中蒸30分鐘，即可食用。
潤燥去火 蒸三素
香菇、胡蘿蔔、白菜富含維生素和膳食纖維，可潤燥去火，很適合秋季食用。
材料：鮮香菇100克、胡蘿蔔100克、大白菜100克、鹽2克、太白粉水適量、香油適量
做法：
1. 香菇、大白菜洗淨切絲；胡蘿蔔洗淨，去外皮，切絲。
2. 取小碗，放入香菇絲、胡蘿蔔絲、大白菜絲入鍋蒸10分鐘，取出，倒扣入盤。
3. 鍋內倒水燒開，加鹽、香油調味，淋入太白粉水勾芡，將芡汁倒入盤中即可。
◎ 本文摘自／《一日三餐 蒸出健康來：四季調養、五臟保健、對症治病，吃出不生病的體質》張曄 著 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／幸福文化提供
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