胃口差、消化不良、腸胃出血 蓮藕不同吃法有不同保養功效
｜ 2019/08/27 15:27
常覺得胃不舒服嗎？最近蓮藕盛產，一百元就可以買到三條幾乎小腿粗的蓮藕，中醫師黃浩瑞說，蓮藕不只可以增強腸胃吸收力，對容易有消化道出血的人來說，具有止血保脾胃的效果，不妨多買來吃，而且熱量低，吃了不易胖！
示意圖／TVBS
夏天正是蓮花盛開的季節，黃浩瑞說，蓮花整株皆可食用，蓮花本身可止血化瘀，可治痔瘡出血或產婦惡露不止，荷葉常乾製後來煮茶飲，能清暑利濕，治療脾虛泄瀉及各種出血，不管是蓮子也好、蓮藕也好，都具有補脾滋陰的作用，不過因為部位的不同，效用有些不同。
蓮子補脾止瀉 蓮藕能改善體虛貧血
蓮子本身是補脾止瀉，對婦女病也有止帶作用，且能益腎固精，蓮子心一般是去掉的，但是苦寒的蓮子心卻有清心安神的作用，容易多夢、心思不寧者可吃帶蓮心的蓮子。比起蓮子，蓮藕除了補脾健胃的功用以外，還能促進腸胃吸收能力，因此有貧血的患者因為脾胃吸收好，血補足了會有體力變好、記憶力增強的效果，另外，它具有收澀、止血的功效，所以經常有消化道出血問題的人，吃了還能止消化道出血，並且保健脾胃。
切蓮藕的時候可以感覺黏黏的，因為蓮藕含有黏液蛋白和多醣體，被認為具有防癌作用，而且白色微黃的蓮藕含有豐富維生素C具抗氧化作用，並且含有植物中少有的維生素B12、葉酸和鐵可以補血。黃浩瑞說，蓮藕是含有高密度營養的食材，而且蓮藕無論是生吃，或是長時間熬煮，都不會使它的營養流失，是非常特別的營養食物，每百克只有70大卡又富含纖維，吃了很有飽足感，不易吃太多而發胖。
蓮藕生、熟不同吃法效用也不同
所以無論是將充份洗淨的生蓮藕打汁、略燙後切薄片涼拌，或是切片拌炒、切塊燉湯，都可以吃到蓮藕的保養效用。中醫認為蓮藕生、熟有不同功用，所以在「本草綱目」中被稱為「靈根」。生藕可清熱生津、涼血止血、散瘀，口乾舌燥及火氣大者特別適合，熟藕健脾養胃、補氣養血、止瀉較好，胃腸虛弱、消化不良者更適合，煮得愈久，止腸胃出血的效果愈好。
黃浩瑞說，夏天胃口不好的人，可以醋漬涼拌脆藕，大人小孩吃都有開胃效用，蓮藕不易煮熟爛，想要吃口感綿密的，要先蒸再煮。另外，蓮藕粉因為補脾胃虛症的治中焦虛作用，對於虛咳者有止咳血和潤肺的作用，而除了可以吃藕粉羹以外，也可以用蓮藕粉替代太白粉，加入絞肉或各種食物中做成蓮藕煎餅，有助護胃。
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◎ 撰文／丁彥伶 ◎ 編輯／Candice整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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