秋天要潤肺，而白色食物正是最好的潤肺幫手。中醫師鄒瑋倫說，秋天結合了夏季的濕熱和冬季的乾冷，容易讓肺臟和皮膚覺得乾燥，因此要多吃白色食物強化呼吸系統，並保護皮膚；營養師劉怡里認為，白色食物能提升新陳代謝及免疫力，如果太疲勞、有過敏症狀等，都適合吃白色食物。
示意圖／TVBS
洋菇香氣濃郁 熱量低抗三高
在法國，洋菇也被視為珍貴的食材。洋菇香氣獨特，適合保持乾燥，因此不建議用水浸泡清洗，下鍋前沾一下水、去除塵土即可，否則香氣和營養很容易流失。
劉怡里表示，洋菇熱量低、鉀含量高，也含有麩胺酸和甲硫胺酸2種蛋白質，麩胺酸可提供腦部營養、幫助傷口修復；甲硫胺酸存在於指甲、皮膚等，是代謝過程中必須的胺基酸。茹素者可以多吃洋菇，補充攝取蛋白質；三高患者、有便祕問題的人也很適合食用。
乾煎鮮蘑菇
材料：洋菇、黑胡椒適量、橄欖油適量、鹽適量
作法：
1. 開中小火熱鍋後放入橄欖油。
2. 洋菇洗淨瀝乾後放入鍋中，傘狀部分朝下。
3. 2分鐘後將洋菇翻面。
4. 撒入少許黑胡椒、鹽，再蓋上鍋蓋煎2分鐘即可。
馬鈴薯連皮吃 蒸煮拌炒皆宜
馬鈴薯鉀含量高，因此被稱為「地下的蘋果」，如果連皮一起吃，也能攝取到膳食纖維和維生素E。許多人認為馬鈴薯熱量高，其實是因為加了奶油或做成洋芋片等加工食品，如果是單純的蒸馬鈴薯，1碗馬鈴薯的澱粉量只有1碗飯的1/4。
以中醫角度而言，鄒瑋倫也認為馬鈴薯是溫和的食物，幾乎所有人都適合吃。
馬鈴薯是許多家庭主婦的救急食材。美食家吳恩文分享保存祕訣，將馬鈴薯連皮洗淨，蒸熟後放入冰箱，可以多存放1至2周，就不必擔心發芽，要吃的時候再稍微煎一下，風味更佳。劉怡里也分享，蒸熟後的整顆連皮馬鈴薯，加些優格和胡椒粉，就能當成主食吃。
醋溜土豆絲
材料：馬鈴薯適量、青椒適量、鹽適量、白醋適量、油適量、花椒適量
作法：
1. 先將馬鈴薯削皮，再切絲或刨絲。
2. 馬鈴薯絲用水沖洗３次，把澱粉洗掉。
3. 熱鍋後加入油、花椒爆香，香氣出來後將花椒撈起。
4. 青椒切絲後加入鍋中，放入馬鈴薯絲拌炒。
5. 加入少許鹽和白醋調味即可。
◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供
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