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傻傻分不清!「番茄」是蔬菜還是水果?大小番茄誰的維生素C多?

2019/08/13 18:19

你喜歡番茄嗎?當你吃番茄炒蛋時,有沒有想過:番茄是水果還是蔬菜呢?根據台灣食品營養成分資料庫分類,「大番茄」是屬於蔬菜,而含有豐富維生素C的「小番茄」一般不會拿來煮食,就被認為是水果。

 

傻傻分不清!「番茄」是蔬菜還是水果?大小番茄誰的維生素C多?

示意圖/TVBS

 

根據農委會農業兒童網指出,雖然有很多水果能入菜,但是很多人不清楚「番茄」究竟是水果還是蔬菜?和一般加熱後營養素就流失的現象相反,番茄含有豐富的茄紅素,完全不怕加熱,反而是要烹調加工過後,更容易釋放出營養素,也更容易吸收。

延伸閱讀:加工食品居然更營養!它的茄紅素是生番茄5倍

 

番茄品種據說大約有200多種,常見的大番茄品種有台灣土種的黑柿番茄、牛番茄,主要產地在嘉義、台南、彰化、雲林、南投、高雄、屏東、宜蘭、花蓮、台東、新竹等縣市;小番茄則有玉女、聖女、櫻桃番茄等,主要產地在嘉義、台南、高雄等地,大約從11月到5月都是產季。

 

維生素C比一比!小番茄多了3倍

俗語說:「番茄紅了,醫生的臉就綠了。」可見吃番茄好處很多。番茄從果皮到果肉種子,整顆果實都可食用;它含有蛋白質、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鉀等,而茄紅素就是番茄呈現紅色的主要色素,也是重要的抗氧化物。同樣100公克,小番茄熱量有35大卡,大番茄只有26大卡;不過,大番茄的維生素C含量是21毫克,小番茄多了3倍,有67毫克。

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大小番茄滋味口感其實各有特色。大番茄最好挑果形豐圓、果色鮮紅帶有果香的,愈紅表示茄紅素愈多;而小番茄則講求果實呈長橢圓形,果色鮮紅亮麗,果形整齊美觀;尤其是皮薄肉質細膩,甜中帶一點點酸最好吃,也有人喜歡夾著蜜餞吃,享受酸酸甜甜的口感。

延伸閱讀:番茄這樣吃,飽足又能瘦!達人加碼公開「選購+保存祕訣」

 

◎ 資料來源/農委會農業兒童網  ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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