高纖水果先吃瘦得快 小心這種水果不能空腹吃
丁彥伶 報導 ｜ 2020/07/21 18:39
很多養生專家都說大家「飯後吃水果」都吃錯了，認為水果應該飯前吃才能攝取到維生素。馬偕醫院營養醫學中心課長蔡一賢提醒，建議飯前吃水果主要是希望水果的膳食纖維和水份可佔胃中體積、降低食量，但小心這種水果雖然高纖有助排便減重，但不適合空腹吃，否則可能腸阻塞。
水果飯前吃或飯後吃？意義不大
大家都有飯後吃水果的習慣，但是又有很多養生專家和減肥專家們說「水果要飯前吃」或說要當早餐吃，到底怎麼吃才好？蔡一賢說，我們一般吃飯的時間30到50分鐘左右，食物會在胃停留消化2小時混合後再到小腸、大腸，所以其實飯前吃或飯後吃的差別不大。
延伸閱讀：飯前喝水有助減重，飯後喝水好嗎？醫師曝「飽餐後10大禁忌」恐胃痛、胃發炎
飯前吃水果可佔空間有助減重
他認為減肥專家建議飯前吃水果，主要是希望藉由水果中的膳食纖維和水份可以幫忙佔據胃內體積、調節食量，就像有人建議飯前先喝湯，或是吃飯先吃蛋白質再吃菜再吃飯等等，主要都是希望先把胃的空間佔滿，讓大家認知中「比較容易變胖」的食物可以吃少一點，如果吃得巧又能控制食量，飯前吃水果確實有助減重。
網路傳這些水果不宜飯前吃嗎？
但是在網路上看到X種不宜飯前吃的水果的文章，可是說的大多是高纖可增加胃內體積，還有的被視為減重良伴，真的不能空腹吃嗎？這些水果主要是番茄、柿子、香蕉、橘子、荔枝、甘蔗、山楂等。番茄被說是含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發生化學反應，造成胃擴張和胃痛，而柿子含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，容易和胃酸結合凝成難以溶解的硬塊，而引起「胃糞石」。
香蕉則被說會造成體內血液中鎂、鈣比例失調，影響心臟。橘子則說含大量糖分和有機酸，易引起胃泛酸。甘蔗和荔枝則說是短時間內攝入糖分過高造成血糖過低引起「高滲性昏迷」。山楂則說會增強饑餓感或產生胃痛。
柿子雖然高纖助排便，但別空腹吃
蔡一賢說，這些水果中只有柿子是真的不宜空腹吃。因為柿子的鞣酸和胃酸容易凝結成不宜消化的硬塊，軟柿因為很軟容易入口，許多牙口不好的老人家用吸的就可以吃，常會一次吃很多，因此在每年產季來臨，醫院都會接到柿子吃太多形成胃糞石，造成腸阻塞需要緊急治療的案例。但如果飯後適量食用，並且多喝水，柿子的膠質纖維反而有助排便。
這些水果有助減重
以番茄來說，番茄有助消化，香蕉和橘子因為衛生好剝皮，常被安養中心當成老人兩餐之間的點心，香蕉還是健身減重補充營養良伴。山楂也有人用在飯前喝來幫助減肥。
空腹吃水果易感覺不適者小心腸胃機能有問題快就醫
通常會覺得「空腹不宜吃水果」的人，一般都是有腸胃問題的人。蔡一賢說，飯前吃水果胃酸易分泌，其實有助消化，且能幫助殺菌消毒，正常人不會覺得胃「糟糟」。如果飯前吃水果覺得刺激、胃酸，小心其實腸胃機能不佳，最好趕快就醫治療比較好。
胃開刀者空腹別吃太多單醣食物
但有一種人飯前真的不宜吃水果，就是胃部做過手術者。蔡一賢說，無論是胃潰瘍或胃癌切除，或是減肥做胃間隔手術者，因為胃切除變小，吃像水果這類單醣太高、太甜的食物會容易反胃想吐，最好別空腹吃太多。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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