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營養

控制血糖該吃大番茄還是小番茄?「一份番茄」營養差很多 補維生素C、茄紅素別吃錯了

  • 王家瑜 報導
  • 2020/08/17 11:35
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  • 大番茄屬於蔬菜類;小番茄屬於水果類,有些人可能會認為是老生常談,但營養師在門診中發現,仍然有很多人不知道這個事實!

     

    大番茄是蔬菜!糖分比小番茄低

    營養師呂孟凡在instagram分享,自己多年前和一位糖尿病阿伯的對話:「醫生跟我說肚子餓了就吃番茄,但我照醫生的建議吃了番茄,血糖還是很高啊!」「阿北,你是吃大番茄還是小番茄?」「小番茄啊!」「醫生要你吃的是大番茄啦!小番茄是水果糖分很高,吃完當然血糖會高啊!大番茄是蔬菜,比較不會有這個問題。」

    延伸閱讀:年過45人人都該測血糖!糖尿病經常「無症狀」 醫師教你3面向控血糖

     

    大番茄和小番茄雖然外表相似,吃起來也有幾分像,但營養價值上卻有著很大的差異。呂孟凡分析,每100克大番茄(約1顆)含有碳水化合物4.1公克、熱量19大卡;同樣重量的小番茄(約10顆)含有碳水化合物7.6公克,熱量33大卡,幾乎是大番茄的2倍!

     

    控制血糖該吃大番茄還是小番茄?「一份番茄」營養差很多 補維生素C、茄紅素別吃錯了

    ▲ 大番茄是蔬菜類,小番茄則屬於水果類。

     

    明明都是「一份」 大小番茄差很多

    根據國民健康署「食物代換表」,大番茄被歸類於蔬菜類,一份蔬菜為100克;小番茄則被歸類於水果類,220克(約23顆)為一份水果。呂孟凡提到,有人可能會覺得很不公平,為什麼小番茄的重量是大番茄的2.2倍?這個就要從食物體積來說起了。

     

    23顆小番茄有多少呢?大約是裝在一般飯碗裡面的1碗,也就是說一碗小番茄就含有15公克碳水化合物,對多數人來說都是非常容易吃完的;而一顆大番茄裝進飯碗裡也差不多是1碗的份量,體積和23顆小番茄相同,卻只含有4.1公克的碳水化合物。因此,對於想要控制血糖的人來說,吃大番茄比小番茄更加適合。

    延伸閱讀:你該避開的高醣類食物!地瓜、香蕉、油麵、牛奶、果醋都上榜了

     

    小番茄要生吃、大番茄最好入菜烹調

    呂孟凡分析,大小番茄在營養價值上有不同優點。例如番茄中茄紅素屬於脂溶性植化素,大番茄的含量比小番茄高,每100克含有2573微克的茄紅素,而且大番茄經常用來入菜,和油脂一起烹煮之後,茄紅素吸收率會更高。

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    至於小番茄,每100克含有43.5毫克維生素C,大番茄只有14毫克;呂孟凡說明,吃一份小番茄(220克)就含有95.7毫克的維生素C,幾乎達到一天的建議攝取量(100毫克)了!尤其維生素C受熱會被破壞,因此直接生吃小番茄就能攝取到較完整的維生素C。

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    儘管在食物分類上不相同,呂孟凡認為,大小番茄各自有很棒的營養優點;無論是吃大番茄還是小番茄,重點是要吃對方式,才能真正吃進它們的營養成分,幫健康加分!

     

    ◎ 圖片來源/健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供

     

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