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營養

紅白大對抗!雙色蘿蔔營養大不同,你選哪一種?

  • 健康2.0
  • 2018/04/16 14:45
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  • 有「平民人參」之稱的白蘿蔔、紅蘿蔔正值盛產季節,最美味好吃。白蘿蔔閩南語稱為「菜頭」,是吉祥的象徵,吃白蘿蔔可贏得好彩頭;紅蘿蔔富含維生素A、B群等,是護眼、預防三高的最佳蔬菜。

     

    紅白大對抗!雙色蘿蔔營養大不同,你選哪一種?

     

    紅蘿蔔即是胡蘿蔔,屬傘形科蔬菜,營養價值高。台安醫院營養師劉怡里說,每年冬天12月到翌年4月是紅蘿蔔的盛產季節,紅蘿蔔是維生素A含量第一的食物,可改善夜盲症。

     

    紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素、茄紅素,也是高鉀食材,鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質含量都高,膳食纖維豐富,具抗氧化作用,有護眼、護膚、增強免疫力等功效,更是穩定血糖、預防三高、防癌的好食材。

     

    白蘿蔔屬十字花科蔬菜,是抗癌的好食材,盛產於每年9月到翌年5月。因為含有硫化物,可預防胃癌、大腸癌等消化道的癌症。

     

    白蘿蔔也含有豐富的膳食纖維、維生素C及鉀等營養素,熱量很低,可穩定血壓、血糖,有助於排便、瘦身、防癌。

     

    營養師提醒:紅白蘿蔔這樣吃
    白蘿蔔屬性寒食物,氣虛、中氣不足、容易拉肚子、白帶多、甲狀腺機能有問題、手腳冰冷的人都不宜食用,有吃人參藥的人也不要吃,以免解藥。紅蘿蔔不可吃過量,以免色素沉澱讓肌膚變為暗黃。

     

    紅白大對抗!雙色蘿蔔營養大不同,你選哪一種?

     

    挑選有訣竅:挑重的、彈起來清脆的
    挑選蘿蔔時,可以拿在手上感覺一下,宜選擇重量較重,表面是光滑的,並用手指輕彈蘿蔔表面,如果發出清脆厚實的聲音,就顯示蘿蔔的水分充足,肉質較為紮實,新鮮度夠。

     

    ◎ 撰文/黃妙雲  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/健康2.0資料照

     

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