有「平民人參」之稱的白蘿蔔、紅蘿蔔正值盛產季節，最美味好吃。白蘿蔔閩南語稱為「菜頭」，是吉祥的象徵，吃白蘿蔔可贏得好彩頭；紅蘿蔔富含維生素Ａ、Ｂ群等，是護眼、預防三高的最佳蔬菜。
紅蘿蔔即是胡蘿蔔，屬傘形科蔬菜，營養價值高。台安醫院營養師劉怡里說，每年冬天12月到翌年４月是紅蘿蔔的盛產季節，紅蘿蔔是維生素Ａ含量第一的食物，可改善夜盲症。
紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素、茄紅素，也是高鉀食材，鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質含量都高，膳食纖維豐富，具抗氧化作用，有護眼、護膚、增強免疫力等功效，更是穩定血糖、預防三高、防癌的好食材。
白蘿蔔屬十字花科蔬菜，是抗癌的好食材，盛產於每年９月到翌年５月。因為含有硫化物，可預防胃癌、大腸癌等消化道的癌症。
白蘿蔔也含有豐富的膳食纖維、維生素Ｃ及鉀等營養素，熱量很低，可穩定血壓、血糖，有助於排便、瘦身、防癌。
營養師提醒：紅白蘿蔔這樣吃
白蘿蔔屬性寒食物，氣虛、中氣不足、容易拉肚子、白帶多、甲狀腺機能有問題、手腳冰冷的人都不宜食用，有吃人參藥的人也不要吃，以免解藥。紅蘿蔔不可吃過量，以免色素沉澱讓肌膚變為暗黃。
挑選有訣竅：挑重的、彈起來清脆的
挑選蘿蔔時，可以拿在手上感覺一下，宜選擇重量較重，表面是光滑的，並用手指輕彈蘿蔔表面，如果發出清脆厚實的聲音，就顯示蘿蔔的水分充足，肉質較為紮實，新鮮度夠。
◎ 撰文／黃妙雲 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照
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