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營養

番茄加花椰菜這樣煮 每週吃3次,防攝護腺肥大及攝護腺癌效果大

  • 丁彥伶 報導
  • 2019/12/27 14:58
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  • 美國前總統布希曾公開說「最不喜歡吃綠花椰菜」,結果引來美國營養界一片罵聲,因為花椰菜能抗氧化、防癌等作用,不吃這麼健康的超級食物怎麼可以?而新近有研究發現,花椰菜若再加上番茄一起煮,有幫助男性保護攝護腺的效果呢!

     

    番茄加花椰菜這樣煮 每週吃3次,防攝護腺肥大及攝護腺癌效果大

    示意圖/TVBS

     

    男人都逃不了的攝護腺宿命就靠「它們」救

    攝護腺液佔精液中的絕大部份,可以提供精蟲活動力,攝護腺具有保護男性生殖能力的作用。但是隨著年齡增長,只要活得夠老,每個男人都無法逃過「良性肥大」的問題,進而引起排尿障礙等許多老人病。在營養學期刊中,美國伊利諾大學的動物研究,讓長攝護腺良性腫瘤的老鼠分4組進行研究,一組只吃乾花椰菜粉、一組只吃乾番茄粉,另一組兩種粉都吃,最後一組則吃能抑制攝護腺良性腫瘤的藥。

    延伸閱讀:小哥無法給江蕙「性」福?玩笑話道出中年男子心中苦,醫師說有攝護腺肥大這樣做就免驚

     

    研究結果發現,所有老鼠的攝護腺腫瘤都縮小了,其中吃花椰菜和番茄的那組老鼠腫瘤縮得最小,比吃藥更有效。為什麼兩種超級蔬菜混合吃效果會這麼好?營養師劉純君說,主要是花椰菜和番茄,本來都各自有抗攝護腺肥大和攝護腺癌的作用。

     

    英國牛津大學生化博士、朝陽科技大學教授陳耀寬說,茄紅素(Lycopene分子式C40H56)是明亮紅色的類胡蘿蔔素,雖然能抗攝護腺癌及多種癌症,改善糖尿病、骨鬆症及男性性功能,但是未加熱或油萃過的蕃茄紅素難以釋放被吸收,最快攝取茄紅素除了加熱油萃,就是和十字花科蔬菜ㄧ起吃,吸收效率提高2至10倍。

    延伸閱讀:傻傻分不清!「番茄」是蔬菜還是水果?大小番茄誰的維生素C多?

     

    陳耀寬解釋,茄紅素會和花椰菜含硫化物「異硫氰酸鹽」(Isothiocyanates;ITCs)反應,之後會從反式變成順式的吸收,所以作用效率可提高2到10倍,所以才會說1+1>2。

     

    青花椰菜防攝護癌效果 不輸茄紅素

    一般人只知道茄紅素可以幫助男性攝護腺和性能力,其實包括青花菜在內的十字花科蔬菜含有「異硫氰酸酯」,在2015年「當前藥理學報告」中一項3千多人的研究中就發現,吃十字花科蔬菜最多的男性,罹患攝護腺癌風險較吃最少者低39%,若每週把十字花科蔬菜攝取從一次增加到3次,攝護腺癌風險更低41%。

    延伸閱讀:對抗PM2.5!天天半碗花椰菜 增強免疫兼抗癌

     

    所以有人說,花椰菜炒番茄是男性保養攝護腺最佳菜色,劉純君說,青花菜直接炒熟度不太均勻,建議可以把花椰菜切或剪成小小朵,用熱水燙2、30秒後加到炒熟的番茄一起拌炒,10多年前男性掀起「喝番茄汁救攝護腺」風潮,但其實茄紅素要加油炒過則更能發揮作用。

     

    番茄醬取代番茄 效果不打折

    如果番茄價格偏高時買不下手,番茄醬是很好的替代選擇,因為番茄醬是由熟紅透的整顆番茄製成,效果不比新鮮番茄差。營養師提醒,唯一要注意的是番茄醬常加很多鹽,而且番茄的酸容易使味覺弱化,吃不出鹹味會加更多鹽,導致鈉攝取過高,所以務必同步少放鹽。

    延伸閱讀:自己做低脂番茄醬 熱量不超標、營養價值比生吃更高!

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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