臘月初八吃甜粥 營養師教你「穩血糖、助消化」健康吃
![](https://health-image.tvbs.com.tw/_next/image?url=https%3A%2F%2Fcc.tvbs.com.tw%2Fimg%2Fprogram%2Fupload%2F2019%2F01%2F11%2F20190111164047-5fcf0ede.jpg&w=1080&q=75)
即將迎來臘月初八(農曆十二月初八),也就是傳統節日「臘八節」。相傳佛祖釋迦牟尼修行時,曾餓倒在地,一位牧羊女送她一碗黏米煮成的粥,釋迦牟尼食後,在河中沐浴並靜坐菩提樹下沉思,12月8日得道成佛,也就是臘八節的由來。
為了紀念佛祖成道的日子,佛教徒在每年這一天用米和果物煮成濃稠的甜粥;隨著佛教普及,這個習俗傳到民間,每逢臘八節,家家戶戶都會熬上一鍋臘八粥,全家一同享用。臘八粥以糯米為主食材,搭配紅棗、薑片、紅豆、花豆、桔餅、花生、蓮子、龍眼乾等多種食材熬煮成粥,起鍋前灑上烤過的松子,更能增添口感和香氣。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
▲ 花蓮慈濟醫院準備了2000多份臘八粥,與病人、家屬及全院醫護同仁一同歡度臘八節。
一碗暖暖的甜粥,不僅暖了胃,全家一起享用更是暖心。營養師李婉萍表示,臘八粥中加入五穀雜糧、堅果等食材,是相當不錯的健康零食;不過由於五穀雜糧的鉀、磷離子含量高,腎臟疾病患者不適合食用。
臘八粥中的糯米屬於澱粉類,也是某些族群的飲食地雷。因為糯米熱量高且不易消化,容易脹氣、胃酸過多者建議適量食用,且最好選在白天吃,最晚在睡前4小時食用完畢,讓糯米有時間慢慢消化。
至於減重族和需控制血糖的族群,如要享用粥品,應取代正餐中的主食,半碗白飯可替換一碗臘八粥;粥品裡不須再加糖,享受食材原味之餘也能避免攝取過多糖分。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
李婉萍也強調,粥品經過長時間熬煮而變得軟爛,GI值比米飯高,糖尿病患者除了要替換主食、避免血糖上升過快之外,最好和正餐一起享用,或是餐後馬上食用,避免血糖起伏過大。
◎ 編輯/王家瑜報導 ◎ 圖片來源/花蓮慈濟醫院提供
相關文章
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
延伸閱讀
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240723152907-UfQfOPkk.jpg)
日本300位名醫票選10種健康食物防骨鬆、降膽固醇!酪梨、花椰菜都上榜
2024-07-24 14:00:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240724164338-jIw1YFpf.jpg)
颱風天吃泡麵很沒營養?譚敦慈教二次泡法加2物變健康 柯文哲也吃泡麵
2024-07-24 16:41:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240723123757-5hBLTG1N.jpg)
防失智必吃10種護腦食物!上班族精神不濟怎麼辦?吃這些工作效率翻倍
2024-07-23 12:15:00
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2022/07/14/20220714112621-fc70590e.jpg)
流汗提高「中風機率」?營養師大推6種解渴食材 避免血液變濃
2022-07-14 11:26:34
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2023/02/20/20230220114346-740ef1a2.jpg)
地瓜「1吃法」防肺癌,早上吃最好!中醫提醒:地瓜跟它一起吃會長結石
2023-02-20 11:20:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240715165037-Stgr8I8D.jpg)
陳月卿夏天必吃5種菜養心!降血壓、降血糖、降膽固醇 去暑熱改善失眠
2024-07-16 08:08:00
人氣排行榜
人氣排行榜