天冷來碗粥暖身！白飯、高湯比例多少？專家曝1關鍵美味
郭庚儒 整理 ｜ 2021/01/14 14:11
好消化的食物對胃很好，身體不適時建議喝碗粥。不過，白飯與燕麥一加熱就會大量吸收水分，變得很軟而缺乏口感，想要煮出好吃的粥，關鍵就在於比例。
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煮粥美味關鍵
白飯與燕麥是最常用來煮粥的煮食材，也是影響比例的關鍵。日本料理研究家角田真秀建議，白飯與高湯比例為200g：200ml；若是用燕麥煮粥，燕麥與高湯比例為30g：500ml，請注意別煮過頭，也別讓水分太少，容易燒焦。
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起司海苔粥
昆布高湯搭配起司粉的嶄新組合。這是有點餓或沒有食慾時，經常在我家登場的粥品。白飯用溫的或熱的都可以，由於白飯會大量吸收水分，加熱到溫溫的就行了。
材料（2人份）：白飯200g、起司粉1又1/2大匙、烤海苔適量、昆布3cm正方、醬油2小匙。
作法：
❶鍋裡倒入200ml的水（另行準備）與昆布，靜置約10分鐘。
❷將飯加進鍋裡，一邊用弱中火燒熱一邊鬆開。煮滾後加入的起司粉，全體混合拌勻。
❸盛盤，將海苔撕開並撒上去，撒上適量的起司粉後淋上醬油。
燕麥地瓜粥
牛奶麥片的美味大家都認可，這裡還推薦和地瓜一起煮，只需要加點鹽巴調味即可。搭配南瓜也別有一番滋味。帶點兒香氣的咖哩粉是不可或缺的調味重點。
材料（2人份）：燕麥30g、地瓜1條（170g）、咖哩粉1撮、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙。
作法：
❶地瓜連皮仔細清洗乾淨，切成1.5㎝的丁狀。
❷用弱中火燒熱鍋裡的橄欖油，炒地瓜。全體沾附油脂後加入咖哩粉快炒，加入500ml的水（另行準備）再轉中火。
❸水滾後加入麥片和鹽，轉小火，蓋上蓋子煮3~4分鐘。
◎ 本文摘自／《一鍋搞定三餐》角田真秀 著
◎ 圖片來源／柏樂出版提供
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