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「超級食物」全穀類 6種人不適合!營養師教你正確吃 順暢瘦身又美麗

郭庚儒 報導 2019/11/14 18:23

全穀類是眾所皆知的「超級食物」。但根據國人飲食習慣調查顯示,半數民眾全穀類攝取量不足,未達每日建議1/3為未精緻全穀類的標準。
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「超級食物」全穀類 6種人不適合!營養師教你正確吃 順暢瘦身又美麗

 

吃全穀好處多 預防中風、糖尿病、心臟病

資深營養師雷小玲表示,全穀是指未精製的穀類,保留著果皮如糠層、麩皮,以及胚芽、胚乳,營養價值最完整,不但有醣類、蛋白質,以及豐富膳食纖維、多種微量營養素。

 

麩皮:纖維質、維生素B群、微量礦物質、植物營養素

胚芽:抗氧化物質、維生素B、維生素E、多元不飽和脂肪酸,以及鐵、鎂、銅、鋅

胚乳:熱量、醣類、蛋白質

 

雷小玲強調,全穀飲食的好處很多。根據研究顯示,可降低中風風險達30~36%、第2型糖尿病達21~30%、心臟病風險達25~28%,也更容易維持體重。另外,也能降低氣喘、大腸癌、炎症性疾病、牙齦疾病及牙齒脫落的風險,並維持健康血壓。
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「超級食物」全穀類 6種人不適合!營養師教你正確吃 順暢瘦身又美麗

 

糖是甜蜜毒藥 造成肥胖、促進老化

不少人有疑問全榖雜糧就是澱粉,澱粉就是碳水化合物(醣類),吃多了不是會發胖嗎?雷小玲說明,事實上,醣類並不等於糖,醣類食物經消化分解後,變成最小分子的葡萄糖,隨著血液流通到身體各處提供能量,而「血中的葡萄糖」就是「血糖」,

 

葡萄糖能夠提供全身細胞養分、能量,而多餘的糖分才會變成脂肪儲存,糖不只會造成肥胖,也是促進老化的甜蜜毒藥,因此戒糖的好處很多,包括:減少痘痘皺紋、減少罹癌風險、減少體重及體脂、減少胃食道逆流的症狀、舒緩情緒波動、改善疲勞感。
延伸閱讀:不只腸道順、防便祕,還能救腰圍!這食物你一定要吃

 

6大族群不適合全穀食物

❶對麩質過敏

❷胃或十二指腸潰瘍等,或剛完成消化道手術

❸痛風

❹腎臟疾病

❺容易脹氣

❻其他過敏
延伸閱讀:吃全穀養生又防病,但有5種人不適合

 

全穀如何挑?

●選新鮮、選在地

●小包裝,好保存

●產銷履歷驗證,可溯源

●有機認證,少污染

 

◎記者/郭庚儒報導 ◎ 攝影/彭志華

 

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