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營養

「超級食物」全穀類 6種人不適合!營養師教你正確吃 順暢瘦身又美麗

  • 郭庚儒 報導
  • 2019/11/14 18:23
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  • 全穀類是眾所皆知的「超級食物」。但根據國人飲食習慣調查顯示,半數民眾全穀類攝取量不足,未達每日建議1/3為未精緻全穀類的標準。
    延伸閱讀:「上帝食物」堅果!瘦腰、護心天天吃死亡風險大減20%

     

    「超級食物」全穀類 6種人不適合!營養師教你正確吃 順暢瘦身又美麗

     

    吃全穀好處多 預防中風、糖尿病、心臟病

    資深營養師雷小玲表示,全穀是指未精製的穀類,保留著果皮如糠層、麩皮,以及胚芽、胚乳,營養價值最完整,不但有醣類、蛋白質,以及豐富膳食纖維、多種微量營養素。

     

    麩皮:纖維質、維生素B群、微量礦物質、植物營養素

    胚芽:抗氧化物質、維生素B、維生素E、多元不飽和脂肪酸,以及鐵、鎂、銅、鋅

    胚乳:熱量、醣類、蛋白質

     

    雷小玲強調,全穀飲食的好處很多。根據研究顯示,可降低中風風險達30~36%、第2型糖尿病達21~30%、心臟病風險達25~28%,也更容易維持體重。另外,也能降低氣喘、大腸癌、炎症性疾病、牙齦疾病及牙齒脫落的風險,並維持健康血壓。
    延伸閱讀:想要減脂、改善脂肪肝?營養師大推高纖全穀「燕麥」 調節血糖又助減重

     

    「超級食物」全穀類 6種人不適合!營養師教你正確吃 順暢瘦身又美麗

     

    糖是甜蜜毒藥 造成肥胖、促進老化

    不少人有疑問全榖雜糧就是澱粉,澱粉就是碳水化合物(醣類),吃多了不是會發胖嗎?雷小玲說明,事實上,醣類並不等於糖,醣類食物經消化分解後,變成最小分子的葡萄糖,隨著血液流通到身體各處提供能量,而「血中的葡萄糖」就是「血糖」,

     

    葡萄糖能夠提供全身細胞養分、能量,而多餘的糖分才會變成脂肪儲存,糖不只會造成肥胖,也是促進老化的甜蜜毒藥,因此戒糖的好處很多,包括:減少痘痘皺紋、減少罹癌風險、減少體重及體脂、減少胃食道逆流的症狀、舒緩情緒波動、改善疲勞感。
    延伸閱讀:不只腸道順、防便祕,還能救腰圍!這食物你一定要吃

     

    6大族群不適合全穀食物

    ❶對麩質過敏

    ❷胃或十二指腸潰瘍等,或剛完成消化道手術

    ❸痛風

    ❹腎臟疾病

    ❺容易脹氣

    ❻其他過敏
    延伸閱讀:吃全穀養生又防病,但有5種人不適合

     

    全穀如何挑?

    ●選新鮮、選在地

    ●小包裝,好保存

    ●產銷履歷驗證,可溯源

    ●有機認證,少污染

     

    ◎記者/郭庚儒報導 ◎ 攝影/彭志華

     

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