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吃白飯血糖飆誤會大了!醫師控血糖三餐曝光 有糖尿病家族史也不怕

  • 郭庚儒 報導
  • 2020/01/21 17:34
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  • 吃白飯血糖會飆高嗎?糖尿病專家洪建德,有糖尿病家族病史,靠著三餐正確飲食,至今血糖正常,沒有罹患糖尿病,究竟他是如何做到的?

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    吃白飯血糖飆誤會大了!醫師控血糖三餐曝光 有糖尿病家族史也不怕

     

    醫師控血糖三餐大公開

    書田診所新陳代謝科主任洪建德表示,三餐一定先吃足夠的蛋白質類食物,以及足夠的蔬菜,且白米飯也不可以少,才能夠有效控制血糖。他分享三餐菜單:

     

    早餐:豆腐或大豆,豆莢類則不算,一定要有青菜、醃漬的泡菜、醬菜或小黃瓜,以及一杯豆漿。

    午餐:一定要有海產類、肉類,以及4~5種蔬菜,白米飯約150~180公克。

    晚餐:同午餐。

     

    吃白飯血糖飆誤會大了!醫師控血糖三餐曝光 有糖尿病家族史也不怕

     

    吃麵比吃米好?其實白米飯是好食物

    根據國人米食消耗量統計,從民國50年的每天384克,到105年每天只剩122克。書田診所新陳代謝科主任洪建德指出,近年來國人米食消耗量急速下降,主因就是誤以為「吃麵比吃米好」;事實上,米的胺基酸指數為66%,而小麥僅有31%,因此米的蛋白質品質比較高。

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    吃白飯血糖飆誤會大了!醫師控血糖三餐曝光 有糖尿病家族史也不怕

     

    洪建德提醒,肉類富含約30~50%的蛋白質,但有大量的油脂,過量也會有害健康。舉例來說,豬肉含有50%的單元不飽和脂肪酸,與橄欖油相當類似,2015年美國也已把豬油解禁,屬於好的油脂。

     

    不吃飯血糖飆高?4片營養口糧=一碗飯

    營養師李婉萍指出,臨床觀察發現,不少患者有高血糖,一天也吃不到一碗半的飯,但血糖還是很高,可能是餓了亂吃零食、餅乾造成血糖升高。舉例來說,4片營養口糧或煎餅,就等於一碗飯的醣分,千萬要留意。

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