有效預防動脈硬化！吃這４種天然抗氧化物就夠了
｜ 2018/08/20 15:40
當膽固醇攝取過度或生成速率太快，導致人體內的膽固醇調整機制失衡時，血液中的低密度膽固醇（LDL–C，俗稱壞膽固醇）就會增加，高密度膽固醇（HDL–C，俗稱好膽固醇）就會減少。長久以來，血中低密度膽固醇過多，導致堆積在血管壁內層，一直被認為是造成動脈硬化的主因。
直到最近，研究發現真正促使動脈硬化的原因，並不是低密度膽固醇，而是被自由基氧化、發生質變的「氧化低密度膽固醇」，它才是引起動脈硬化的最主要因子。高密度膽固醇也會和自由基反應，而且在自由基的氧化作用下，高密度膽固醇原本具有的好膽固醇功能會被大幅削弱。
想要預防動脈硬化，除了要避免攝入過多的膽固醇之外，另一個重點就是要減少自由基。
示意圖／TVBS
抗氧化物質的抗氧化作用，可有效預防動脈硬化
維生素Ｅ、維生素Ｃ、葉酸等抗氧化物質和β-胡蘿蔔素，因為具有良好的抗氧化作用，可使自由基轉變成無毒物質，已成為幫助預防動脈硬化的要角。
人類的身體由細胞組成，細胞又由磷脂質和蛋白質構成。當磷脂質所含有的脂肪酸被氧化以後，就會產生過氧化脂質，導致細胞失去正常功能，甚至被破壞。已知抗氧化維生素和β-胡蘿蔔素能有效抑制脂肪酸的氧化作用，使組織常保功能正常。
抗氧化物質當中的維生素Ｅ同時具促進血液循環及強壯血管壁的功效，可說是預防動脈硬化中不可欠缺的重要角色。人體無法自行合成維生素Ｅ，只能靠著攝取食物補充。
含有豐富維生素Ｅ的食物包括：深色蔬菜、植物油、魚、蛋、大豆和杏仁等，成人每日的必要攝取量為８毫克。平日只要飲食均衡，不偏食、不過度倚賴加工食品，並不用特別擔心攝取不足的問題。
另外，維生素Ｃ和葉酸常見於水果和深色蔬菜，胡蘿蔔則含有豐富的β-胡蘿蔔素。別忘了提醒自己攝取大量的深色蔬菜和適量的水果（水果食用過量會導致三酸甘油酯上升）。
備註❶：日本人將小條的鯡魚稱作魩仔魚。
◎ 本文摘自／《膽固醇完全控制的最新療法》井藤英喜 著 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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