隨著冬天的來臨，吃火鍋、燒烤或進補的人愈來愈多，加上易被忽略的「隱藏版」高鈉加工食品，稍一不慎，可能會從吃入的食物、醬料中攝取過多的鹽分，危及健康。
示意圖／TVBS
氣泡水、吐司、冷凍毛豆 都暗藏高鈉
不易察覺的「隱藏版」高鈉食品以加工食品居多。除了蜜餞、泡菜、酸菜等醃漬食物，營養師黃淑惠指出，其餘大多是使用鹼粉、蘇打粉、發粉的食品，像是麵線、油麵、甜鹹餅乾、蛋糕、吐司、魚漿類火鍋料等，以及含有碳酸氫鈉的碳酸飲料、氣泡礦泉水或運動飲料；另外還有需要經過殺菁、過程中加入大量鹽的冷凍三色蔬菜及冷凍毛豆、青豆仁等，也屬於高鈉食品。
加工食品的鈉含量究竟有多高？
依衛福部建議每日鈉攝取量為2400毫克，而經過加工的食品多半是隱藏版高鈉食品，光是4顆花枝丸（約100克）鈉含量就有600多毫克，超過一天攝取量的1/4。常見的加工食品每100克鈉含量計算如下：
天然食材也藏鈉 芹菜、海帶斟酌吃
除了加工食品，黃淑惠提醒，天然食材中也有需要留意的高鈉食物，像是蔬菜類的紅蘿蔔、芹菜、紫菜、海帶、發芽蠶豆等；衛福部國民健康署也提醒，枸杞以及蔥、薑、蒜、八角、肉桂等常用辛香食材，也含有少量約在50毫克以內的鈉。
◎ 撰文／龔善美 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照
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