高麗菜肉捲／豆紙包高麗菜梅花豬！高纖補蛋白質又顧胃

在追求健康飲食的當代，許多人尋找既美味又能助於減重的食譜。生機飲食專家王明勇教大家製作「高麗菜肉捲」，這道料理選用高纖的高麗菜包裹梅花肉塊，煎至金黃，不僅口感豐富，還能幫助補充維生素、避免毒素累積。食譜如下：

材料

梅花肉300克（切丁）、雞蛋2顆、地瓜粉3大匙、紅蔥頭8個、高麗菜切丁2碗、蔥花1碗、豆腐衣（豆紙）4張、醬油膏1大匙、海鹽2小匙、糖1匙、五香粉及薑黃粉胡椒粉少許。

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作法

1.梅花肉塊加入鹽、糖、醬油膏、五香粉、薑黃粉及蛋白攪拌均勻備用。

2.將高麗菜丁加入鹽巴去水，放入其他準備好的材料攪拌均勻。

3.將調理好的蔬菜泥放在豆紙上放上醃好的梅花肉捲起，熱鍋熱油低溫將兩面煎黃即可。

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Tip：

王明勇表示，如果擔心煎的時間過長，可以先像處理香腸一樣蒸熟，當蒸至9分熟後再稍微煎一下表皮，使其酥脆可口，這樣不僅更健康，而且油脂含量也比較少。

營養加分

趙函穎營養師表示，高麗菜含有豐富的膳食纖維，能幫助腸道蠕動，適合不愛吃蔬菜或有便祕問題的人。高麗菜中的維生素K和維生素U有助於護胃，對於胃食道逆流或胃潰瘍患者尤其有益，且其咀嚼感也能增加飽足感，避免過度進食。高麗菜肉捲是個營養又美味的選擇。

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◎ 諮詢專家／趙函穎營養師．王明勇生機飲食專家

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