和風納豆干貝牛／掉髮族挽留秀髮必吃！融合海陸美味 常吃補足鐵鋅強健髮根

未婚男女最怕未老先禿，行情不佳，每次洗頭掉了幾根髮，根根計較，內心升起護髮大戰小劇場。健康主廚雷議宗深知你的驚慌，推薦美味又能強健髮根的天花板級解決方案！跟著學這道「和風納豆干貝牛」，利用滋陰補腎含鋅的干貝與富含鐵的牛肉，海陸碰撞，有助於促進頭部氣血循環，挽留你的秀髮。食譜如下：

材料

干貝120克、牛肉150克、紅蘿蔔絲10克、蒜頭少許、黑木耳絲50克、納豆30克、海帶芽20克、昆布醬油少許、蔬菜高湯少許、芝麻油少許、黑芝麻少許、蔥花適量。

作法

1. 先將鍋內放入芝麻油後再放入蒜頭爆香，先移入紅蘿蔔絲拌炒，再來是黑木耳絲和海帶芽。

2. 主料的部分先放牛肉片，再放干貝入鍋，一同翻炒後，沿著鍋邊加入調味料，拌炒均勻。

3. 起鍋盛盤後，趁熱鋪上納豆，再撒入些許的黑芝麻及蔥花後即可上桌享用。

Tip

雷議宗分享，炒菜時蒜頭不要切太細，保留顆粒感讓香味慢慢散發，而不會被芝麻油的味道完全蓋過。對於木耳，無論是生的還是乾的都可以使用，生木耳質地柔滑，乾木耳則爽脆。選用醬油調味料理時，宜從鍋邊慢慢倒入再拌勻，這樣可以更好地融合香氣。

營養加分

中醫師吳明珠提到，干貝，也就是高級料理菜單中提到的瑤柱或扇貝。它具有補中益氣、利五臟、滋陰補腎的功效，對於補充身體所需的胺基酸和電解質十分有益。因此，有時也可以煮入粥品或是煲湯。而這道料理中的牛肉，是紅肉類，能快速補血，對促進頭髮健康生長特別有助益。透過補血和補氣，不僅能強健髮根，還能讓頭髮展現出自然的亮澤。

皮膚科趙昭明醫師提醒擔心掉髮過多的人，不只是做好臉的防曬，頭皮防曬一樣重要！頭皮不健康，頭髮也不會長得好。防曬避免頭皮曬傷發炎，傷害毛囊，即影響頭髮再生能力。

◎ 諮詢專家／趙昭明醫師．吳明珠中醫師．雷議宗主廚

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