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五行酸白菜湯/高纖維牛蒡助排毒清腸 酸白菜促進新陳代謝還清爽開胃

梁萱琪 整理 2024/10/05 10:00

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最近氣溫變化大,腸胃總感到不適,不如試試「五行酸白菜湯」既能排毒清腸,又能開胃。這道料理以清爽且開胃的酸白菜湯為基底,搭配上高纖維的牛蒡,不僅有助於排毒清腸,還能促進新陳代謝,讓身體保持輕盈無負擔。食譜如下:

 

材料

乾香菇5朵、牛蒡1150克、紅蘿蔔1150克、黃玉米1200克、酸白菜300克、洋蔥半個、老薑5片、香菜1小把、水1600毫升。


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作法

1.香菇洗淨,加溫水1000cc.泡軟;牛蒡洗淨,用刀背去皮(或刷洗)切片備用。
2.洋蔥、紅蘿蔔刷洗乾淨及玉米刷洗乾淨切塊,香菜洗淨切段備用。
3.鍋中放入老薑、酸白菜、香菇與香菇水,再放入牛蒡片、紅蘿蔔片、玉米煮滾,續放入香菜即可。

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Tip

生機飲食專家王明勇指出,在製作這道料理時最好使用酸白菜,因為其鈉含量較低,因為大白菜發酵而成的酸菜在製作過程中幾乎不加鹽,相較於韓國泡菜,可以避免攝入過多鹽分。

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營養加分

營養師黃淑惠表示,牛蒡富含不可溶性纖維和可溶性纖維,能有效改善便祕,粗纖維的攝入有助於增加大便量,且能吸附水分使糞便膨脹軟化,刺激腸道蠕動,促進排便。此外,酸白菜作為發酵食品,富含益生菌,有助於改善腸胃道功能。


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◎ 諮詢專家/黃淑惠營養師.王明勇生機飲食專家

 

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