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研究發現大蒜這樣保存竟然更防癌!營養師揭「無敵抗癌3寶」防腫瘤

抗癌食物-預防癌症

朱育嫻 整理 2024/10/03 14:02

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癌症一直是台灣十大死因中的首位,該如何才能有效預防癌症?營養師分享抗癌3大寶物:青蔥、薑和大蒜;尤其大蒜含有蒜素與類黃酮,能有效阻止致癌物亞硝胺形成。有一招大蒜保存法,能增強大蒜營養。

 

根據衛生福利部統計,112年因癌症死亡的人數為5萬3126人,占總死亡人數的25.8%,其中有高達87%的癌症死亡個案集中在55歲以上的族群。112年十大癌症死亡率依序為:氣管、支氣管和肺癌,其次依序為肝和肝內膽管癌、結腸直腸和肛門癌、女性乳癌、前列腺癌、口腔癌、胰臟癌、胃癌、食道癌以及卵巢癌。


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胃癌剋星就在廚房!青蔥硒元素保護胃健康

想預防癌症,營養師劉怡里指出,青蔥、薑和大蒜這3種食材不僅能預防癌症,還能抗疲勞,建議大家午晚餐可以多攝取一些辛香料。

 

劉怡里分析,青蔥含有元素硒,可以降低胃液內的亞硝酸鹽含量,預防胃癌。硒還能幫助合成麩胱甘肽,具有抗氧化作用。此外,蔥的獨特氣味能降低體內氧化壓力,有助代謝有害物質。劉怡里表示,青蔥還有抗菌、抗發炎、舒張血管、維持腸道好菌相等其他好處。

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老薑抗癌功效強!薑辣素防腫瘤生成

而薑含有薑辣素和薑醇,具有抗發炎與抗氧化的功能,有助抑制腫瘤生成。劉怡里指出,有些研究還發現薑醇可以抑制癌細胞轉移。市場上的薑分為嫩薑、老薑、甘薑,其中老薑的薑辣素含量較嫩薑多,而甘薑外皮粗厚,通常搭配中藥材一起煎煮。

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大蒜+橄欖油 抗癌功效翻倍!研究證實植化素增強

另外,大蒜含有蒜素和類黃酮,具有防止腫瘤增生的效果,可抑制致癌物亞硝胺,還能增強免疫力,對胃癌、大腸癌等有預防作用。劉怡里建議,大蒜最有效的吃法是生吃,或是把大蒜泡在橄欖油裡,有研究發現,大蒜保存在橄欖油中,可增強植化素的功能。至於如何讓蒜素產生?把大蒜切開等1015分鐘,蒜素就會產生。


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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/劉怡里營養師

 

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