不是少吃精緻糖就能管控好糖尿病！糖友營養新觀念
◎ 圖文／益富提供
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當醫生告訴我們「該注意血糖，小心糖尿病」時，我們想的是什麼呢？飲食要清淡，少吃糖，並按時服藥照護血糖。這些觀念只能算正確一半，實際上，糖尿病患者更應該控制的是「醣類」攝取，而不僅是「糖分」攝取，微小差異卻成為穩定血糖波動的關鍵，而糖尿病用藥更意外成為糖友的隱形地雷。
57歲的王先生得知自己罹患糖尿病，他沒有過度驚慌，「我就是聽醫生的話，戒掉甜食飲料，三餐清淡為主，也都有按時吃藥，血糖控制得還不錯，但最近常覺得身體不對勁，也不知道是什麼原因？」
以糖尿病友日常服用的控血糖藥物如：Metformin，恐導致缺乏維生素B12，B12是有助於紅血球的形成和增進神經系統健康的營養素。內分泌新陳代謝科醫師建議，服用Metformin的糖友，需定期檢查身體中B12數值，一旦發現不足，可從奶類、肉、蛋、豆類補充，素食者也可攝取含杏仁、燕麥、藻類等食物，或飲用含B12的糖尿病專用營養品。
王先生表示，「早餐我習慣吃燒餅油條，午餐一般要吃兩碗飯，晚上會多吃一點水果。」乍聽之下營養均衡，但無形之中已攝取過多醣類。
根據國民健康署公告的每日飲食指南，建議成人每日醣類攝取比例為50～60%。但對糖友來說，每日醣類攝取若能降至30～45％適醣比例，對健康維持會更有幫助。養成適醣飲食習慣宜循序漸進，每餐先吃蔬菜及魚、白肉等蛋白質，再吃飯麵類食物，兼顧飽足感與適醣準則。
膳食纖維有助促進腸道蠕動，幫助消化。膳食纖維又分為水溶性纖維與非水溶性纖維，兩者對身體都很重要。
醫師提醒「以水果替代減量的主食，是糖友常犯的錯。」過量攝取高GI的水果不利於糖友的健康控管，若要替代應選擇GI值較低的水果，如番茄、蘋果，或是選擇富含膳食纖維的蔬菜與全穀根莖類。
鉻是代謝醣類的重要元素，高吸收率的吡啶甲酸鉻吸收率為三氯化鉻的16倍，有助維持醣類正常代謝。白腎豆含Phaselarmin成分，可抑制α-澱粉酶的水解澱粉作用，是良好的控醣食物。
得到了糖尿病無需過度憂慮，只要維持均衡飲食，適時補充B12營養，並多攝取高纖食物與含鉻食材，即便無法根除，也能與糖尿病共存。
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