人人體重管理基金會董事長、宜蘭大學榮譽博士孫崇發表示，當血糖不穩定時，極容易形成糖尿病併發症，因為血糖是活性很強的分子，當血糖高的時候非常容易形成焦糖化氧化物。

焦糖化氧化物是屬於毒性很強的自由基毒素，會攻擊組織器官，容易造成許多糖尿病併發症，包括：白內障、視網膜退化、腎臟發炎、心血管疾病、腦神經退化等等；而多吃植化素，尤其是含苦味的萜類，來自苦瓜、檸檬皮等，能夠有效清除糖化自由基毒素。

孫崇發指出，精緻的甜食、飲料，容易引起血糖不穩定，是屬於高升糖食物，所以要避免，每日所需要的碳水化合物，則選擇膳食纖維高的食物，因為富含膳食纖維的粗糧，含有不少去除自由基毒素的抗氧化植化素，與阻截糖分快速吸收的纖維素，膳食纖維高的粗糧，例如：糙米、地瓜、小米、玉米、紅藜、大麥、蕎麥、薏仁等，就不是高升糖的食物。

有些人輕忽了隱藏性的前期糖尿病，沒有控制飲食，沒有監控血糖值，僅2、3年的時間就發生神經病變，可能導致失明；長期忽視的話，約莫10多年後，可能導致腎臟衰竭，必須洗腎，相當於每2名的洗腎患者，就有1人受糖尿病影響。