清潔技巧
抹布發霉、砧板卡髒汙、油垢到處噴…專家分享廚房清潔撇步
◎ 報導／王家瑜
◎ 諮詢專家／譚敦慈護理師
◎ 報導／王家瑜
◎ 諮詢專家／譚敦慈護理師
想要吃得健康，不僅要選對食材、煮對方式，可別忘了廚房清潔也是關鍵。無毒教母譚敦慈分享自己常用的廚房清潔撇步，每次下廚後隨手做，就能維持乾淨衛生的下廚環境，吃得健康又安心。
廚房裡最惱人的清潔重點莫過於抽油煙機了，許多人因為沒有經常清潔的習慣，總是等到一年一度的大掃除時才想到它，但經年累月的油垢早已黏得緊緊的、怎麼也清不掉。譚敦慈表示，一個家庭的抽油煙機乾淨程度，就相當於媽媽的肺部健康程度。如果家中的抽油煙機已經積滿油垢，務必請專業清潔人員處理。
她建議大家，每次下廚後使用小蘇打粉加溫水，放入噴霧罐充分溶解，每次下廚後對著抽油煙機噴灑，大概10分鐘後再用抹布沾熱水擦拭；另外，瓦斯爐檯面也會沾染油汙，務必「趁熱」噴小蘇打溶液，並用抹布擦拭乾淨。
廚房裡還有一個恐怖的健康地雷，那就是大家每天東擦西擦的抹布！譚敦慈認為，廚房裡可不能只有一條抹布，應該要依照不同用途來準備，例如擦餐桌、擦爐台、擦砧板等，千萬不要混用。
抹布用完之後，她會先用洗碗精清潔，再將抹布放入滾水煮5分鐘，有消毒殺菌的效果；如果抹布上已經有些許髒汙或發霉，同樣要先用洗碗精洗乾淨，接著準備一盆加水稀釋的漂白水（1：1000），讓抹布充分浸泡一個晚上，烘乾或曬乾後再使用。
與食材密切接觸的砧板和菜刀也不能馬虎，譚敦慈提醒，砧板務必分生食、熟食兩種，不可混用；切過肉類等蛋白質食物的砧板，千萬不要用熱水洗，因為蛋白質會凝固使砧板變黃。
譚敦慈建議，使用後的砧板可依照以下步驟清潔：
1. 先用冷水沖洗
2. 再用工具刷洗乾淨
3. 用廚房紙巾沾稀釋過的漂白水「濕敷」並靜置一夜
4. 將漂白水沖洗乾淨後再使用
至於菜刀則要注意刀柄和刀刃的接縫處，是否有發霉情形；平時清洗時須注意刷洗乾淨，而且洗完之後要靜置乾燥，再收進刀架內。譚敦慈也提到，如果已經發霉，也可以用稀釋過的漂白水浸泡。
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