三級警戒微解封：餐飲可內用「5條件」出爐，自助餐要有專人分菜

朱育嫻報導

2021/07/08 16:14

本土新冠疫情雖有趨緩，但中央流行疫情指揮中心仍決定，全國第3級警戒延到7/26，但防疫原則適度鬆綁。針對民生必需最常遇到的用餐問題，食品藥物管理署也發布新的微解封指引「餐飲業防疫管理措施」5重點，並要有隔板、採梅花座或維持用餐距離，就可提供內用。

要有隔板、梅花座、用餐社交距離1.5公尺

食品藥物管理署長吳秀梅表示，在防疫措施適度鬆綁之下，餐飲業者想提供內用服務是可以的，但要有隔板、採梅花座或可維持用餐時的社交距離，並遵守「餐飲業防疫管理措施」，才可提供內用服務。另外，盡量以個人餐為主，自助餐則要有專人服務做分菜動作。

吳秀梅也指出，若有餐飲人員出現確診，則個案與可能接觸者都要暫停工作，有密切接觸病患者應居家隔離及採檢，並暫停營業至少3天，並對環境做清消；顧客確診也一樣。另外，恢復營業後的11天內，只能外帶，不能內用。

食藥署表示，餐飲業者及其從業人員，可參考防疫管理措施，依實際可行性與適用性，內化為適合個別場所之所需管理措施。餐飲業防疫重點如下：

盤點相關工作人員及造冊，訂定餐飲從業人員分流上班計畫、健康監測計畫（包含人員名單及異常追蹤處理機制）、落實體溫量測、健康狀況監測及定期篩檢、並鼓勵安裝「台灣社交距離App」。

加強餐飲從業人員防疫教育訓練，落實戴口罩及勤洗手；外場人員口罩加面罩，內場人員口罩加帽子；也要保持從業人員的用餐距離。

訂定環境清潔及消毒計畫，定時執行環境清潔及消毒，增加廁所衛生清潔及消毒頻率。

實施顧客實聯制；落實顧客衛生防護措施，除用餐外，全程戴口罩；保持顧客用餐距離；調整供餐方式，盡量以個人套餐、分菜後再上菜，自助餐由專人服務型態為主；管制人流，營業分流，避免人潮擁擠；避免點餐及收付款交叉污染；提供酒精類飲料進行營業時間管制。

盤點場所內相關活動人員並完成造冊；擴大風險管控，自主防疫管理；配合疫情調查，接受快篩或核酸檢測。

因應新冠肺炎疫情，疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施，如有疑似症狀，請撥打1922專線或0800-001922，並依指示配戴口罩儘速就醫，同時主動告知醫師旅遊史及接觸史，以利及時診斷及通報。

◎ 圖片來源／食藥署‧達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／食藥署

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