用錯筷子小心胃潰瘍 筷子「注意1細節」不要用!專家筷子推薦這材質

  • 朱育嫻 整理
  • 2024/03/21 12:00
  • 筷子是不可或缺的吃飯用具,但長期不當的使用和清潔,可能導致筷子孳生微生物,醫師指出,筷子上常見的細菌種類,包括大腸桿菌、沙門氏菌,甚至引起胃潰瘍的胃幽門螺旋桿菌等。筷子材質推薦哪種比較安全?家中筷子怎樣存放清洗細菌最少?

     

    食物殘渣成細菌樂園 木製筷子多孔性增加微生物孳生

    每天用餐後,許多人必須清洗筷子。國立成功大學附設醫院感染科主治醫師李佳雯指出,筷子接觸食物後,食物殘渣成為細菌繁殖的理想場所,特別是在溫暖潮濕的環境下;而木製筷子因多孔性而更易孳生微生物,尤其在潮濕環境中更為嚴重。

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    筷子上有哪些細菌種類?

    彰化秀傳醫院胃腸肝膽科主治醫師謝偉耀表示,筷子末端的刻紋容易藏污納垢,引發細菌和黴菌孳生。一般常見筷子上的細菌種類,包括口腔的大腸桿菌,或者是金黃色葡萄球菌,還有沙門氏菌,甚至是引起胃潰瘍的胃幽門螺旋桿菌。他建議,不鏽鋼筷子會比木筷好,並盡量避免有刻紋的筷子。

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    筷子存放最好有「烘乾功能」

    筷子清潔過程中,專家建議採取高溫消毒法,例如每周定期將筷子放入沸水中烹煮,以殺滅細菌。彰化秀傳醫院家醫科主任李育慶提醒,潮濕的環境容易孳生細菌,建議在家中的碗櫥或筷子存放處,若能有烘乾功能,將筷子放置其中烘乾,能有效減少細菌孳生的可能性。

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    不鏽鋼材質比較好!純木筷子36個月就要更換

    台大化工博士謝玠揚則指出,若是原木色且未添加其他顏料,以及使用生漆處理的筷子,這種筷子相對安全。如果筷子有塗層,則應選擇顏色素淨、做深漆處理的筷子,以避免顏料脫落。

     

    要注意的是,純木且無塗層的筷子,建議每36個月應更換一次,因為它們易吸水,孳生細菌的機會增加,若出現變形和刮痕應立即汰換。謝玠揚建議使用不鏽鋼餐具,因其金屬離子釋出微乎其微,對健康影響較小,且更方便清潔。

     

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/TVBS

     

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