台灣永續海鮮指南！吃什麼魚才能不傷害海洋？台灣專家曝祕訣

羅以容整理

2024/09/02 14:45

台灣人熱愛品嘗各式各樣的海鮮美味，但在享受美食的同時，也應該思考自己的飲食習慣對海洋生態的影響。專家建議民眾在選購海鮮時，可以參考「愛海餐廳」和「永續海鮮標章」指引，選擇對環境友善、符合永續理念的海鮮。

銀白色、中低階物種魚類才是永續選擇

台灣鯖魚料理盛行，許多民眾都喜歡以創意方式料理鯖魚。海漁基金會執行長林愛龍表示，相較於其他魚類，鯖魚在台灣的管理最為嚴格。鯖魚屬於中低階物種，性成熟期相對較快，不到3年就能繁衍下一代。與需要10至15年以上才能性成熟的大白鯊相比，鯖魚確實是相對永續的選擇。

盡管台灣民眾喜愛各種海鮮，但若不加以選擇，恐怕會對環境造成更大的負擔。像是饕客鍾愛的黑鮪魚、野生石斑、烏賊，以及宴客過節常見的烏魚子和日式料理中的鰻魚等，都已面臨過度捕撈的問題，或是需要較長的時間和資源才能恢復。

就算是以清除死去珊瑚和海藻聞名的鸚哥魚，也經常被捕撈，淪為盤中飧。林愛龍說明，鸚哥魚屬於珊瑚礁魚類，是定棲性物種。珊瑚礁生物之間環環相扣，緊密相連。鸚哥魚扮演著清道夫的角色，維繫著珊瑚礁生態系的功能。如果將其捕撈食用，就會削弱這個維繫功能。

至於該挑什麼魚才好？林愛龍建議，民眾盡量選擇銀白色的魚類，以及中低階的物種。這些物種的繁殖速度較快，在海洋中的再生速度和資源補充速度也相對較快。

面對琳瑯滿目的海鮮選擇，民眾可能難以判斷哪些海鮮對環境的影響較小。事實上，部分通路商品已經做好了標記，幫助消費者做出明智的選擇，像是透過商品上的標章，消費者可以清楚看到產地來源、責任漁業分數，甚至還有QR code可供掃描，獲取更詳細的資訊。

責任漁業指標創辦人徐承堉解釋，標章上的資訊包括捕撈船隻、時間地點和使用漁法等，但最重要的是責任漁業指標的分數。這個指標從1至5分，分數越低表示越符合永續原則。評估標準涵蓋食物鏈、族群回復力、生產方式、族群現況和管理現況等面向。

徐承堉強調，讓消費者了解自己消費的是什麼東西至關重要。不僅要知道物種，還要清楚產地、生產方式和資源現況。有了這些資訊，消費者才能根據自身的生活方式做出選擇。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／TVBS

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