多吃含鐵食物補血只對了一半，營養師說還要這樣才有效

2018/06/15 15:10

示意圖／TVBS

女性朋友每個月總要面臨一次周期性失血，加上分娩時也會失血，因此常會有多吃含鐵食物，為自己補血、預防貧血的觀念。但營養師指出，光是多吃補鐵食物還不夠，還要再搭配其他方法，才能真正達到補鐵補血的目的。

為了要補血，大家最常聽到的食物大概就是多吃深紫色的葡萄、菠菜、牛肉等，臺北市立聯合醫院忠孝院區林姿吟營養師指出，除了注意鐵質攝取量是否足夠，還要考慮鐵質的吸收率，而動物性來源的含鐵食物，較容易被人體吸收，優於植物性來源的含鐵食物。

鐵質含量豐富的動物性來源，包括牛肉、豬肉、羊肉、鵝腿肉、豬血或鴨血及其製品、豬肝等，海鮮類的文蛤、西施舌、九孔、小魚乾等含鐵量高，而雞蛋也含有豐富的鐵質，特別是蛋黃的含鐵量高於蛋白。

林姿吟也指出，由於植物性的鐵質吸收率較低，因此素食者較葷食者容易缺乏鐵質，平日飲食中更應注意補充含鐵量豐富的食物，如海菜海藻類：紫菜、紅毛苔、裙帶菜等、深綠色蔬菜。

在堅果類食物方面，如：黑芝麻、紅土花生、南瓜子、葵瓜子等，含有較高的鐵質，可每日補充 1 湯匙份量的堅果類。

林姿吟提醒，在攝取含鐵量豐富的食物時，如能搭配富含維生素 C 的食物，可以增加鐵質的吸收率，但是，咖啡、茶飲中含有單寧酸，會和食物中的鐵結合，降低吸收率，應避免在餐後飲用。

因此，建議大家，除了飲食中多吃含鐵量豐富的食物，每餐至少要攝取半碗蔬菜、飯後補充一個拳頭大的水果，而且飯後不能馬上喝咖啡或茶，才能達到補鐵的功效。

◎ 記者／曾金月報導　◎ 圖片／達志影像提供

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