網紅醫師自測餐前吃1物狂嗑高糖、高脂食物血糖不波動！專家揭真相：亂吃恐爆肥

丁彥伶報導

2023/09/25 15:31

血糖總是不知不覺隨飲食波動，讓糖尿病控制不佳，「連續性血糖檢測」近年超爆紅。而知名網紅家醫科醫師李思賢日前在臉書上發文，自曝用餐前吃「兩盤青菜」，無論是吃披薩、燉飯、拔絲地瓜、酥皮濃湯及甜點一堆精緻澱粉、高糖食物，血糖從一開始的92mg/dL都無波動，顯示膳食纖維對穩定血糖的驚人效果。不過糖尿病專家林毅欣提醒，錯判連續性血糖監測恐爆肥！

許多糖尿病患者會出現各種併發症，通常都是因為經常性血糖飆高卻不自知，長期身體各個組織「浸在糖水裡」所導致，李思賢配裝連續血糖監測儀（CGM），透過傳感器上的軟針量測組織間液的葡萄糖主生的電化學反應，來監測自己各個時候的血糖。他為了了解不同食物對血糖的影響，到「吃到飽」餐廳大吃大喝並監看吃各種食物後的血糖變化。

網紅名醫自測先吃蔬食纖維再吃高熱量食物，血糖不變化

李思賢先狂吃2盤青菜，接著吃披薩、義大利麵、燉飯、烤飯糰、蘿蔔糕、拔絲地瓜、炸地瓜、芋泥壽司、酥皮濃湯，之後他又吃了一盤甜點、甜筒冰淇淋。結果連續血糖監測顯示，吃大量膳食纖維後再狂吃一堆澱粉、高糖、脂肪食物後，他的血糖從一開始的92，幾乎沒變動過。

只有在餐後3.5個小時數值略升到110，所以他認為先吃高纖維的蔬菜或是蛋白質、脂肪，糖類就不會直接被人體快速吸收，而是進入腸道循環中，對血糖的衝擊就非常緩和。

台安醫院新陳代謝科醫師林毅欣提醒，目前民眾常用的連續血糖監測器是某家知名藥廠的監測器，它的價格是醫院使用的監測器的一半以下，一個月大約花費4、5千元即可買到，不過它雖然也稱為即時血糖監測，但是它的血糖是「延遲性記錄」，和醫院用的直接反應不一樣。

健康人和糖尿病患血糖變化恐大不同

而針對醫師分享的進食血糖反應，林毅欣提醒，糖尿病患者的結果恐怕會差很多。因為該位醫師是健康人，他的監測結果顯示他的胰島素分泌非常正常，身體對胰島素的反應也很好，所以吃進去的食物都可以消化掉，不會讓升高的血糖影響血管和各個組織。

但如果是有糖尿病的人，本身可能有胰島素分泌差的問題，或是對胰島素的反應不良「胰島素阻抗」問題，若他們按照網紅醫師的吃法去進食，反應恐怕會完全不同。林毅欣說，即使是另一個沒有糖尿病的人照這種吃法，反應也不一定一樣，因為每個人對食物反應敏感度不一樣，這也是現在醫學走向「精準醫療」的原因，治療必須個別化。

生化反應非「我是，你也是」

林毅欣提醒，生化反應不是「我是，你也是」，健康、沒有糖尿病的人吃一堆青菜再吃高糖、高脂食物後血糖沒上升，並不表示別人也會有一樣的反應。不過這位醫師的進食順序建議是正確的，目前針對糖尿病患者和對於想要預防糖尿病、減重的民眾，都建議要先吃蔬菜、蛋白質食物，最後再吃澱粉食物，不易使血糖波動也降低熱量吸收。