港星周潤發自曝罹糖尿病 營養師提醒：「這個」吃太少不行 含1礦物質食物可多吃
糖尿病患者不全是因為吃多了精緻食物而來，有時反而是三餐不定時引發的。一向注重健身的港星周潤發日前自曝罹患了糖尿病，並透露「有時甚至吃一餐飯就夠了」。營養師認為，三餐最好都要吃，而控制血糖的關鍵不在於完全不吃碳水化合物，而是要把它安排在最後才吃。
營養師高敏敏指出，就她所知，周潤發除了培養慢跑習慣，也透過調整飲食來穩定血糖。但是有了糖尿病之後，平日三餐到底該怎麼吃？高敏敏在臉書上分享糖尿病飲食方針。
優先攝取高纖、低GI食物
高敏敏建議，糖尿病患者可優先選擇高纖食物，如菇類、海帶和小番茄等。膳食纖維可延緩餐後血糖急速上升，有助穩定血糖。用餐時，可先吃菜、再吃肉，最後吃飯，更有助於穩定血糖。
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低GI食物如全麥麵包、燕麥和奇異果，高敏敏說，優先選擇低GI食物可幫助血糖平穩，使胰島素適量分泌，減少胰臟運作的負擔。
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攝取優質油脂和含鉻食物
高敏敏表示，適量攝取健康油脂，例如橄欖油、堅果和深海魚等，含豐富單元不飽和脂肪，可降低體內壞膽固醇，有助於降低罹患心血管疾病的機率。
而含「鉻」食物也應多吃，高敏敏指出，如花椰菜、苦瓜和牛肉，因為鉻是一種天然礦物質，也是人體無法自行合成的重要營養素，參與了胰島素調控血糖，幫助醣類正常代謝。
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少吃高鹽、高糖、含酒精食物
高敏敏提醒，糖尿病患者應少吃含鹽量高的食物，例如炸物、醃漬物和加工肉等，鈉含量過高易增加身體血管負擔，可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病。
而甜食和含糖飲料方面，高敏敏提醒，易導致血糖上升，且精緻甜點的油脂含量高，會增加罹患心血管疾病的機率。
而空腹飲酒也要避免，高敏敏說，易導致血糖驟降，可能造成生命危險。若飽餐一頓後飲酒，易致血糖飆升，不利控制血糖。
高敏敏呼籲，有均衡飲食和健康作息，這是對抗慢性病日日要做的功課。
◎ 圖片來源／翻攝自周潤發微博
◎ 資料來源／高敏敏營養師