預防慢性病、保護心血管、提升記憶力營養師激推5大天然食物補充葉酸

羅以容整理

2022/03/07 15:54

預防慢性疾病、保護心血管都要吃葉酸！營養師李婉萍表示，葉酸對人體成長發育具有相當影響力，無論哪一個年齡層或性別的人，都必須攝取充足葉酸。葉酸又叫做維生素B9，為水溶性維生素B群之一。

缺乏葉酸恐引發心血管疾病或記憶力衰退

李婉萍說明，除了準備懷孕與孕期女性，其實每個人都需要葉酸，因為它是細胞合成DNA、RNA重要物質，參與人體許多代謝反應，也和造血密切相關。若缺乏葉酸可能會引發心血管疾病、冠狀動脈疾病、貧血，或是記憶力衰退等現象。

葉酸對於分解血液中「同半胱胺酸」具有關鍵性影響。血中同半胱胺酸是一種氨基酸，有些研究指出若濃度過高將提升冠心病、中風和周邊動脈疾病發生率，所以被認為是心血管疾病危險因子。而美國心臟病協會也建議高同半胱胺酸血症患者（同半胱胺酸≧10.0μg）應補充富含葉酸的食物。

還有一些觀察性研究提到，同半胱胺酸濃度升高和阿茲海默症風險增加有關。一個以818名荷蘭正常老年人為對象的研究表明，當給予每天0.8mg葉酸補充經過3年後，參與者在記憶力表現上年輕4.7歲。另有美國針對340名被診斷可能患有阿茲海默症患者進行試驗，發現使用維生素B治療是具有益處的，不過僅對於輕度患者可能有效，若疾病已發展到中度階段則是無效。

育齡、懷孕婦女是否需要補充葉酸及劑量應視狀況而定

許多育齡女性或懷孕婦女補充葉酸，主要是因為它和神經管缺損和神經障礙性疾病相關。1991年英國研究發現，補充葉酸能降低72%神經管缺損風險，預防胎兒出現無腦脊、柱裂、腦膨出等先天發育不全情況，故建議女性在懷孕前應開始補充葉酸。

然而，2020年一份發表在美國心臟協會《高血壓》（Hypertension）期刊論文表示，從懷孕前到懷孕中期即服用高劑量葉酸補充劑女性，可能會存在提升罹患高血壓潛在風險。另一個刊載《大腦皮質》（Cerebral Cortex）雜誌研究則顯示，大量葉酸可能會對胎兒的大腦發育形成傷害，應避免長期超量攝取葉酸。

李婉萍提醒，是否需要補充葉酸及攝取量應視每個人狀況而定，不需要一味地追求高劑量。依衛福部國人膳食營養素參考攝取量來看，育齡女性每天建議攝取400微克葉酸，備孕婦女則應在受孕前一個月至懷孕期間，每天攝取600微克的葉酸。有任何攝取上疑問都可向婦產科醫師或營養師諮詢。