吃飯容易變胖?白飯熱量高?營養師曝「減醣飲食」正確吃法 還能預防慢性病

  • 羅以容 整理
  • 2022/07/07 16:40
  • 吃白飯容易變胖嗎?想要減肥是否不能吃白飯?營養師吳映澄表示,近年來很流行「減醣飲食」,造成許多民眾將飯量減半或不敢吃飯,但其實減醣並非完全不碰澱粉食物,而是應減少「精製澱粉」及「精製糖」攝取,改以「全榖」、「未精製的雜糧」取代,如糙米、胚芽米、五穀米及十穀米等,都是不錯選擇。

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    不吃飯改吃其他食物反而容易攝取過多熱量

    吳映澄說明,造成肥胖的原因是飲食攝取的總熱量大於身體消耗的能量!米飯不是造成肥胖的元凶,怕吃澱粉而不吃米飯,很有可能反而吃進更多熱量。像是白麵條、白吐司、麵包、蛋糕、餅乾、含糖飲料、糖果等都是精緻澱粉、精緻糖代表。

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    舉例來說,1碗米飯熱量約280大卡,大約等於吐司麵包1.3~2片、1又1/3小菠蘿麵包、蘇打餅乾12片、玉米2又2/3根、餃子皮12張等。她強調,米飯相較於其他精製澱粉和主食類,如吐司、麵包、蘇打餅乾、芋圓、地瓜圓等,更能提供飽足感和充足營養,是日常最佳的主食選擇。

     

    糙米、胚芽米、五穀米、十穀米可預防慢性病、控制體重

    吳映澄建議,米飯選擇建議挑選未精製的糙米、胚芽米、五穀米、十穀米等,取代白米飯,或與白米飯混合搭配,增加口感。尤其原態、未過度精製加工的醣類可攝取到更多的維生素、礦物質和膳食纖維,有助於控制體重和預防慢性病。

     

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/吳映澄營養師

     

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