別只知粽子！營養師揭端午習俗6蔬果超營養 熱量低、降膽固醇、緩血糖又除濕

端午節將至，又是一個有許多傳統美食可吃的節日，除了最代表性的粽子之外，還有不少民間習俗上會吃的當季食材。營養師余朱青介紹6種正值產季的蔬果，教大家吃對食物應景又能補充營養。

端午吃6當季食材

1.茄子

閩南語有句話說「呷茄欸秋丟」，意思是吃茄子會帶來意氣風發。茄子富含膳食纖維，熱量低，每100克僅25大卡，也含有豐富的營養素，包括有礦物質鉀、維生素D、維生素B6等，其中的花青素、茄黃酮苷、葉黃素等，可預防黃斑部病變。不過，茄子屬於高鉀食物，有腎病相關的患者，食用要留意謹慎。

2.菜豆（長豇豆）

俗語說，「吃豆吃到老老」，意思是吃了會長命百歲。菜豆熱量每100克約有35大卡，富含膳食纖維，也是鉀和鎂等礦物質的良好來源。除了新鮮食材好料理外，也很常曬乾做成豆仔乾，曬乾後美味也很加分。

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3.瓠瓜（蒲仔）

瓠瓜每100克熱量僅有18 大卡，熱量低且營養成分豐富，富含水分、膳食纖維、丙醇、乙酸、黃瓜酸、維生素A、C及鉀，是養顏美容及減重人士餐桌上常見的好食材。

4.李子

在傳統習俗上，端午節享用李子有避邪的作用。李子含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸及礦物質鉀、鐵等，具有良好的抗氧化力，能增強免疫力，降低膽固醇，防止發炎，改善貧血。不過李子含有高量的果酸，提醒胃腸不好的人別多吃。

5.桃子

桃子在傳統習俗上同樣有避邪作用。桃子含有豐富鐵質和維生素C及A，也是當季酸酸甜甜的美味水果，能幫助體內除濕氣，延緩血糖上升，促進腸胃蠕動及新陳代謝。

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6.綠豆

在傳統習俗上，綠豆解毒消暑，所以在這個時節，也會有各式的綠豆糕甜點，但既然是甜點，熱量就比較高，每100克綠豆糕的熱量約198大卡，建議適量淺嘗即可。

不怕粽子熱量高！這樣吃控熱量、助減重

至於端午節少不了的粽子，余朱青提醒，一顆粽子通常就含有400至600大卡的熱量。想要控制熱量，可以選擇小一點的粽子或跟家人一起分享；吃飽後也要記得多起來走動，不要一直坐著滑手機、看電視，保持適度的運動，餐餐搭配蔬菜水果，喝足夠的水分，才能讓消化系統有良好的運作，幫助粽子消化。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／余朱青營養師

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