長者貧血增跌倒、心肌梗塞風險！3大營養素改善貧血食物攻略一次看

吳詠霓整理

2023/10/24 14:23

貧血較多出現在長者身上，大約10名長者當中，有4名長者曾經患上貧血。貧血會使長者容易疲倦、頭暈、走路氣喘，最終釀成意外，長者貧血問題實在不容忽視。

貧血的成因是什麼？

當一個人沒有足夠的血紅素或紅血球停止正常運作時，就會發生貧血，長者正常的血紅素應屆於12至15g/dL，低於這個標準便屬於貧血，會使體內缺氧，非常危險。

如果長者營養不良、曾接受切胃及小腸手術，會導致貧血；另外，慢性病（如腎病），也會導致貧血，腎臟有問題，會影響激素的濃度和紅血球的數量；而癌症、細菌感染、骨關節炎及類風濕性關節炎等，都是導致貧血的原因。

長者貧血的症狀，與一般成年人不同，會出現昏昏欲睡、胃口不好，或是容易反覆跌倒、免疫力下降等，甚至會造成認知功能變差，出現失憶、不認得路、重複做同樣的事情等類似失智的情況，容易被誤會是出現失智問題。若長者本身有心臟問題，再加上貧血，易造成心絞痛的惡化或引起其他心血管疾病，最終增加心肌梗塞死亡風險。

建議長者應定期做抽血檢查，確定血中的鐵質、葉酸及維生素B12是否足夠，了解是不是因營養缺乏造成的貧血。

根據美國護理師Dominique Fontaine在《Medical News Today》專欄指出，如果只是缺乏營養，可從飲食方面入手，補充改善貧血的3大營養素：鐵質、葉酸和維生素B12，鐵質用來製造紅血球，葉酸和維生素B12則是製造細胞必需的營養素。

鐵質分為動物性鐵質及植物性鐵質，動物性鐵質的吸收率有25％，植物性鐵質只有7.5％。因此，若要補鐵，建議以動物性食物為佳。動物中富含鐵質的食物包括鵝肝、鴨血、豬肝、西施馬珂蛤、九孔螺、文蛤、牛肉等，但還是要注意進食分量。

富含鐵質的植物食材則有紅豆、花豆、紅毛苔、紅莧菜、紅鳳菜、黑芝麻、紅土花生等。如果想要增加鐵質吸收率，可以同時補充維生素C，促進鐵的吸收。

蔬菜：以深綠色蔬菜含量較多，像是菠菜、青花菜、綠蘆筍等，紅蘿蔔的葉酸含量也不少。
水果：木瓜、鳳梨、芭樂、小番茄、橙、奇異果等，含量都很豐富。
其他：堅果類的杏仁、動物的肝臟、雞蛋的蛋黃中含量豐富。

只有在動物性食物中才有維生素B12，建議素食者最好採取蛋奶素為佳，如果是吃全素，就必須靠補充營養品來獲得。富含維生素B12的食物有：蛋黃、文蛤、生蠔、豬肝、鮪魚、鮭魚。另外，所有乳製品的維生素B12也都很豐富。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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