便祕要吃這顏色的香蕉！醫曝3種顏色香蕉功效：防抽筋、腸躁症選這個

朱育嫻整理

2023/12/18 18:40

香蕉是非常方便的水果，直接剝皮就能吃。但聽說香蕉吃多會便祕，腸躁症要少吃香蕉，這些說法是真的嗎？醫師表示，其實關鍵在於「香蕉的顏色」，只要選對香蕉，就能達到排便順暢、防抽筋、抗氧化、補充體力等效果。

超商3大「通腸」食物：香蕉、地瓜、優酪乳

大腸直腸外科醫師黃郁純表示，香蕉食用方便，是高纖維水果，對腸道中的細菌有益，能提供纖維、鎂、鉀等，滿足人體多種營養價值，為了保持腸道健康，每天必須攝取25～30克纖維，而一根香蕉就含有3克纖維，且富含強大的益生元，這也讓香蕉成為便利商店中熱門的水果選項之一，跟地瓜、優酪乳併列超商三大「通腸」首選。

香蕉3種顏色變化，腸道效果大不同

黃郁純進一步提到，民眾選購香蕉時，記得香蕉的3種顏色變化，可能對於腸道有意想不到的加分效果！

1.青黃色：抗性澱粉最多

不少人以為綠色香蕉不要吃，因為還沒成熟，加上口感較硬且有澀味，黃郁純說，這澀味來自單寧，雖然青綠色的香蕉不好消化，卻擁有最高的抗性澱粉與益生元，能到達大腸發酵成為腸道菌種的養分來源。

抗性澱粉就是消化較慢，一般存在於燕麥、穀類和豆類等食物中，簡單來說就是身體不好消化與吸收，但卻是腸道菌種的最愛，為益菌提供食物，改變膽酸的產生。黃郁純說，青色香蕉飽足感最高，腸躁症患者推薦可以吃，腹瀉也可以食用，但消化不良者不建議。

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2.黃色：可溶性纖維高

當香蕉成熟變黃時，很容易消化，且富含抗氧化劑與可溶性纖維，讓消化系統順暢；且此時口感是最佳狀態，不會太生硬也不會太軟爛，營養組成價值最豐富，有豐富維他命B群能促進新陳代謝、幫助蛋白質合成，提升免疫力。同時內含的高鉀及鎂，能消除疲勞，減少運動時抽筋機會，還能消除水腫，代謝多餘身體水分。

3.棕色帶斑點：抗氧化劑最高

香蕉深黃、偏棕色或帶有斑點，此時是成熟的香蕉狀態，內含最高水平的抗氧化劑、高度糖分、多酚，果皮的黑斑是抗氧化物質凝集素，也是最好消化的狀態；當中的磷脂質有助抑制胃潰瘍，所以長者、胃部不好者很推薦。此外，可以緩解便祕，其中的果膠與可溶性纖維能吸收水分，讓糞便容易通過，也是痔瘡手術、肛裂或廔管手術後的推薦飲食指南。不過，腸躁症不建議食用。

▲香蕉3種顏色功效大不同。（圖／黃郁純醫師提供）