6蔬菜就煮出鮮甜湯頭！冬天必喝萬用「排毒蔬菜湯」，不需高湯還能做3變化

在冷冷的冬天，喝上一碗暖暖的湯能驅寒保暖，全身通體舒暢。不過想喝湯又怕變胖怎麼辦？常備湯品能做哪些湯頭？素食者能喝的湯有哪些？不用高湯能做出好湯頭嗎？其實只要運用6種蔬菜，就能做出甘甜美味的「排毒蔬菜湯底」，還能做出3款不同的變化。

冰箱常備湯品「排毒蔬菜湯」

現代人生活繁忙，很難餐餐從備料開始準備，不過只要有常備湯品，肚子餓了就能立刻加熱來喝，趕緊學起來，讓你的冬天不再挨餓受凍。日本蔬食料理專家庄司泉表示，只要6種蔬菜，即可製成排毒蔬菜湯底，不用高湯、也不撒調味料，將具有極佳排毒效果的6種蔬菜一起熬煮，以下是料理方式：

【材料】

白蘿蔔6公分（200克）
洋蔥1顆（200克）
高麗菜4片（200克）
牛番茄1顆（200克）
香菇10朵（200克）
乾蘿蔔絲25克
備註：這些材料大約為4～5餐的分量。

【作法】

1.將白蘿蔔、洋蔥、高麗菜、番茄、香菇分別切成小塊。乾蘿蔔絲洗淨後切成小段。
2.在較大的鍋子裡放入所有材料，倒入1公升的水。
3.依個人口味將蔬菜煮成喜歡的軟度。煮5 ∼ 6分鐘是具高纖食感的「吃的湯品料理」；煮20 ∼ 30分鐘則是「蔬菜入口即化的美味濃湯」。
4.可以直接享用，或依個人喜好添加鹽調味或嘗試製作成各式湯品。
備註：冷藏保存為5天，冷凍保存為3周內。

庄司泉說明，以大量蔬菜製作的常備蔬菜湯非常方便，可以使用排毒蔬菜湯底，來輕鬆變化，調理出各式美味湯品。

看更多：翠玉麻油雞湯鍋／天冷暖身！麻油雞這樣做溫補不燥熱 4藥材是關鍵

排毒蔬菜湯3變化

變化1：咖哩蔬菜湯

在美味又飽足的蔬菜湯裡加點咖哩粉，不只可以幫助脂肪燃燒與提升代謝力，還能幫助體內排毒。

【1人份材料】

排毒蔬菜湯200毫升
醬油1小匙
咖哩粉半小匙

【作法】

將材料加入溫熱的排毒蔬菜湯中，均勻攪拌。

看更多：冬天吃薑不只暖身！5功效驅寒止痛效果更好 這樣吃竟讓血管年輕17年

變化2：和風豆乳蔬菜湯

豆乳是補充蛋白質的極佳食材，配上醬油的甘甜，搖身一變成健康爽口的和風湯品。

【1人份材料】

排毒蔬菜湯150毫升
豆乳（無調味）50毫升
醬油1小匙

【作法】

將材料加入溫熱的排毒蔬菜湯中，均勻攪拌。

變化3：義式鄉村蔬菜湯

既甜又酸的番茄羅勒醬汁，有南歐鄉村家常湯品的特色風味。

【1人份材料】

排毒蔬菜湯150毫升
番茄醬2小匙
乾燥羅勒葉半小匙
橄欖油半小匙

【作法】

將材料加入溫熱的排毒蔬菜湯中，均勻攪拌。

看更多：天冷喝紅豆湯暖身！紅豆護血管、消水腫6大好處 加這些料小心爆卡，4類人別碰

◎ 本文摘自／《蔬食常備菜，日日豐盛Vegan餐桌：無肉蛋奶，118道吃飽飽、身體卻輕盈無比的全植物料理提案》庄司泉 著
◎ 圖片來源／境好出版提供

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】