黑木耳海苔飯包／黑米、紫米營養比一比！吃黑色食物養出烏黑濃密頭髮

想要濃密黑髮，不如多吃黑色食物以形補形！主廚潘瑋翔教大家製作「黑木耳海苔飯包」，以黑米、黑木耳、黑芝麻、海苔入菜，幫大家養回超黑又濃密的秀髮。食譜如下：

材料

泡發黑木耳（切碎）30克、熟黑米100克、香菇薄片50克、黑芝麻醬50克、黑芝麻適量、水梨丁50克、香油適量、海苔片適量、味霖10克、黑豆瓣醬20克。

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作法

1.鍋類放入少許香油，加入香菇片、黑木耳小火煸香。

2.加入黑芝麻醬、黑豆瓣醬慢慢炒開。

3.倒入水梨丁一起拌合收汁。

4.準備飯糰模型，放入黑米，再鋪上炒好的材料，捏合成小飯糰。

5.最後以海苔片包起即可。

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Tips：

黑米、紫米怎麼選？潘瑋翔說明，一般的紫米是紫糯米，腸胃較不好吸收，GI值也比較高，建議選黑米會好一點。黑米以前又稱為野米，煮起來後，黏性較不黏，做飯糰較不容易成形，可以準備模型，固定形狀。

另外，黑芝麻醬容易苦，可以等食材差不多熟了，將火轉小或關火，再加入黑芝麻醬，慢慢炒開，如果還是擔心黑芝麻醬會苦，可以加入一點點味霖調味。

營養加分

中醫師陳潮宗指出，中醫有三大概念，黑色入腎、腎主皮毛、以形補形等，都呈現在這道料理上。黑色食物具有補肝腎、滋陰五臟等作用，若食用黑色食物，五臟六腑、肝腎功能都會變好。

陳潮宗說明，海苔本身則非常有營養，更含有碘，會讓毛髮變好。黑米則有花青素，對血管、皮膚都有很好的作用。黑木耳則是黑色瑰寶，營養豐富。此外，多吃黑芝麻，也可以幫助黑髮，不過如果是掉髮很嚴重的雄性禿，則不建議吃黑芝麻，因為黑芝麻會讓毛囊分泌更多油脂，對雄性禿的朋友比較不適宜。

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◎ 諮詢專家／陳潮宗中醫師．潘瑋翔主廚

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