用錯筷子小心胃潰瘍筷子「注意1細節」不要用！專家筷子推薦這材質

朱育嫻整理

2024/03/21 12:00

筷子是不可或缺的吃飯用具，但長期不當的使用和清潔，可能導致筷子孳生微生物，醫師指出，筷子上常見的細菌種類，包括大腸桿菌、沙門氏菌，甚至引起胃潰瘍的胃幽門螺旋桿菌等。筷子材質推薦哪種比較安全？家中筷子怎樣存放清洗細菌最少？

食物殘渣成細菌樂園木製筷子多孔性增加微生物孳生

每天用餐後，許多人必須清洗筷子。國立成功大學附設醫院感染科主治醫師李佳雯指出，筷子接觸食物後，食物殘渣成為細菌繁殖的理想場所，特別是在溫暖潮濕的環境下；而木製筷子因多孔性而更易孳生微生物，尤其在潮濕環境中更為嚴重。

彰化秀傳醫院胃腸肝膽科主治醫師謝偉耀表示，筷子末端的刻紋容易藏污納垢，引發細菌和黴菌孳生。一般常見筷子上的細菌種類，包括口腔的大腸桿菌，或者是金黃色葡萄球菌，還有沙門氏菌，甚至是引起胃潰瘍的胃幽門螺旋桿菌。他建議，不鏽鋼筷子會比木筷好，並盡量避免有刻紋的筷子。

筷子清潔過程中，專家建議採取高溫消毒法，例如每周定期將筷子放入沸水中烹煮，以殺滅細菌。彰化秀傳醫院家醫科主任李育慶提醒，潮濕的環境容易孳生細菌，建議在家中的碗櫥或筷子存放處，若能有烘乾功能，將筷子放置其中烘乾，能有效減少細菌孳生的可能性。

台大化工博士謝玠揚則指出，若是原木色且未添加其他顏料，以及使用生漆處理的筷子，這種筷子相對安全。如果筷子有塗層，則應選擇顏色素淨、做深漆處理的筷子，以避免顏料脫落。

要注意的是，純木且無塗層的筷子，建議每3～6個月應更換一次，因為它們易吸水，孳生細菌的機會增加，若出現變形和刮痕應立即汰換。謝玠揚建議使用不鏽鋼餐具，因其金屬離子釋出微乎其微，對健康影響較小，且更方便清潔。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／TVBS

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